Tag Archives: Luca Montersino

Rotolo decorato ripieno di crema alla vaniglia di Pierre Hermè e la nostalgia

Questa torta è stata fatta qualche tempo fa dalla mia piccola pasticciera, prima che diventasse una professionista. Ho fatto queste foto, solo poco tempo fa, ma faceva ancora le torte nel forno di casa. Mentre impugnava questa sac à poche, stava già maturando la decisione di farlo per mestiere. E adesso lo fa per davvero, Continua a leggere..

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Pasta frolla al cacao di Luca Montersino

Pasta frolla al cacao di Luca Montersino. Chi mi conosce lo sa che mi piace sperimentare sempre ricette diverse, così ho provato anche questa ricetta di Montersino e devo dire che è spettacolare, perché non provate a farla anche voi? Pasta frolla al cacao di Luca Montersino Pasta frolla al cacao di Luca Montersino Ingredienti Continua a leggere..

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Torta Caprese, ricetta di Luca Montersino

La Torta Caprese, che prende il proprio nome dall’isola di Capri dove fu preparata la prima volta, ha una storia da raccontare, una storia particolare. Questa torta infatti nacque per errore, come altri dolci famosi. Infatti nel 1920 un famoso chef del tempo, Carmine Di Fiore, ricevette nel suo locale la visita di due gangster, Continua a leggere..

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Amaretti morbidi di Luca Montersino

Gli amaretti morbidi di Luca Montersino costituiscono i dolci più golosi e irresistibili della pasticceria italiana. Sono semplici da preparare e posso assicurarvi che piaceranno proprio a tutti, al punto che vi chiederanno di prepararli sempre. Avete presente i pomeriggi che non passano mai? Quelli in cui ci si annoia terribilmente? Ecco proprio in uno Continua a leggere..

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Gelato alla Crema con Ragù di Fragole di Luca Montersino

E’ di nuovo tempo di Fragole e di Gelati ed allora inauguro la stagione con l’ottimo connubio tra Crema e Fragole, da una vecchia puntata di “Peccati di Gola” di Luca Montersino.E’ un gelato ricco, dal gusto antico e vero, che sa  di panna, di uova, di limone, come la crema dei miei ricordi di bambina, che Continua a leggere..

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Dolci Evasioni al Sigep 2018 tra esperienze ed emozioni

Anche quest’anno è arrivato l’atteso appuntamento e, col solito entusiasmo, mi sono tuffata in quel  magico mondo fatto di colori, forme, sapori, profumi… desiderosa di vedere, conoscere, assaggiare, e magari anche imparare, attraverso gli incontri con i grandi maestri del settore. E’ una manifestazione bellissima, vivace, fitta di cooking show, lezioni, gare, campionati, dove le Continua a leggere..

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Tiramisù da passeggio di Luca Montersino

In questo blog la parola “Tiramisù” è ricorrente. E’ un dolce che adoro e lo faccio spesso. Ne ho anche pubblicate diverse versioni : Tiramisù al panforte di SIENA Naked Cake al Tiramisù Tiramisù alla ciliegia Torta Tiramisù ed è per questo che non ho saputo resistere al richiamo della passione, quando ho saputo che Continua a leggere..

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I rustici leccesi con la sfoglia di Luca Montersino

Chi è passato anche di rado da questo blog avrà ormai capito che la pasta sfoglia mi piace da matti. Quindi è ovvio che la faccia spesso, ma non ho mai postato tutte i tipi fatti.Ultimamente però, sto rimediando, ed oggi vi lascio quella del maestro Montersino. Quindi adesso ne avete già tre: quella di Continua a leggere..

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Mini hot dog su stecco

I mini hot dog su stecco sono una sfiziosissima idea del pasticcere Luca Montersino  per sfruttare al meglio la pasta brioche. Vi consiglio assolutamente la versione fritta, gustosissima e morbidissima! Se però preferite cuocerli al forno, avrete comunque un bocconcino soffice e saporito, adatto al momento dell’aperitivo. Io li preparo sempre, nella versione al forno, Continua a leggere..

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Pasta brioche dolcesale

Questa pasta brioche dolcesale è un impasto morbidissimo che ben si adatta a tante preparazioni di pasticceria salata. E’ una ricetta del mio pasticcere preferito, Luca Montersino. Questa pasta non vi porterà via troppo tempo ma vi darà tanta soddisfazione. Dovete solo rispettare l’ordine di inserimento degli ingredienti, dal meno grasso al più grasso, ed Continua a leggere..

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