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Quando Massi si mette in testa che è arrivato il momento di impastare, niente può fargli cambiare idea…neanche il fatto che sia l’una di notte, che sei appena tornato da una riunione condominiale e che ti è rimasto aperto solo un occhio tipo Polifemo. Massi vuole fare il pane, lo vede ovunque, lo immagina lievitare Continua a leggere..

Questa è una ricetta del noto pizzaiolo napoletano Gino Sorbillo e prevede l’allungamento dei tempi di lievitazione e, quindi l’utilizzo di pochissimo lievito.Ne otteniamo una pizza leggera, digeribile, croccante e friabile che vi conquisterà dal primo all’ultimo morso…. che dite, impastiamo? ;) Ingredienti:640 gr di farina manitoba425 ml di acqua20 gr di sale2 gr di Continua a leggere..

Adoro i dolci e penso che bisogna prepararli  senza troppe scorciatoieAdoro i dolci e penso che bisogna mangiarli senza troppi sensi di colpa, perché il peccato si fa senza indugi e ripensamenti ma sempre con moderazione.In questi ultimi anni però lo stile di vita alimentare sta notevolmente cambiando,  per questioni etiche, ma anche per problemi di salute Continua a leggere..

La rubrica dell’Italia nel piatto, per il mese di febbraio, propone le ricette della tradizione a base di verdure di stagione. La verdura che identifica la campania in questo periodo è senza dubbio i friarielli, che dal momento della semina, fino alla raccolta, non hanno bisogno di nessun intervento sia da parte della chimica che Continua a leggere..

Arrotolato di pan brioche all’orzo con lievito madre….…. e la trasformazione del mio Pan brioche arrotolato alla nutella ! Da dove mi è venuta l’idea ?… naturalmente dalle fette biscottate con malto d’orzo che ogni tanto compro, una marca molto nota. Era un pò che le volevo provare anche io, ma nella versione morbida, usando la ricetta Continua a leggere..

Ingredienti: per la pizza: 500 gr farina integrale di farro appena macinata, 10 gr lievito secco naturale attivo, sale. un mazzetto di cime di rapa, 3 patate medie, pomodorini secchi, fiori di zucca, olio extravergine d’oliva, sale integrale, peperoncino. Preparazione: Sciogliere il lievito in una scodella con due bicchieri d’acqua tiepida ed un pizzico di Continua a leggere..

Ci sono storie che iniziano con “c’era una volta…” e altre che iniziano con acqua e farina <3. Hanno tutte qualcosa da raccontare. Tu ascoltale.    Questo è un assaggio dei miei esperimenti con i lievitati salati… sia con lievito di birra che con lievito madre…  aprirò presto una sezione dedicata  a questo percorso e Continua a leggere..

Dolci semplici da tenere in dispensa Cacao, pere e … simpatia! Quando tutti vi chiedono all’improvviso qualcosa di buono… qualcosa di dolce, che ne dite di proporre  una bella fetta di torta cioccolatosa, resa ancora più gustosa e morbida dalle pere caramellate? Non penso che sia una cattiva idea!Questi cubotti cioccolato e pere sono molto Continua a leggere..

biscotti al limone – ricetta dosi per 30 biscotti 150 g di burro ammorbidito 150 g di zucchero semolato 1 uovo sbattuto 1 cucchiaio di succo di lime 2 cucchiaini di scorza di lime grattugiata 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata 130 g di farina 65 g di farina con lievito 60 g di Continua a leggere..

Le focacce in padella continuano ad essere il mio piatto preferito anche perché mi danno la possibilità di sperimentare tanti ripieni: questa sera gusto pizza con questa focaccia in padella con pomodoro e mozzarella. Ingredienti: 300 g farina 80 g acqua 80 g latte tiepido 1 bustina di lievito istantaneo 100 g passata di pomodoro Continua a leggere..