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I pancake di Ottolenghi sono molto più di una semplice colazione: sono un piatto che racchiude tutta la creatività e l’equilibrio della cucina dello chef anglo-israeliano. Quando si pensa ai pancake, l’immaginario comune si popola subito di morbide pile dorate, profumate di burro e sciroppo d’acero, simbolo per eccellenza delle colazioni americane. Ma Ottolenghi, con Continua a leggere..

Ingredienti: 500ml latte, 250g panna fresca, 250ml sciroppo ai lamponi, 50g zuccheroScaldare il latte in un pentolino, unirvi la panna e mescolando cuocere a fiamma moderata fino a che il composto si sarà addensato; unirvi lo zucchero, scioglierlo, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Diluire con lo sciroppo, mescolare in un composto omogeneo e porre Continua a leggere..

  Questa galette salata è veramente squisita, se vi piacciono gli ingredienti indicati nel “titolo” provate a prepararla: è perfetta per una cena veloce, come cibo d’asporto o, tagliata a fettine, può rappresentare un antipasto appetitoso. Sarà sufficiente preparare una pasta matta e, mentre quest’ultima riposa, cuocere le zucchine, poi si stende la base, si Continua a leggere..

Gelato al cocco Oggi ho sperimentato un gelato light fatto con latte scremato, ad alta digeribilità con soltanto 0,01% grassi, senza uova e con il miele millefiori. Potete sostituire in miele con lo sciroppo di acacia oppure zucchero. In alcuni gusti ho aggiunto 1 banana di peso circa 90 gr. Potete omettere la banana se Continua a leggere..

Conoscere da vicino il mondo genuino e autentico degli allevamenti della Cabannina è stata un’esperienza straordinaria, un incontro prezioso ed indimenticabile che mi ha regalato moltissimo. Vi ho già raccontato del progetto di valorizzazione dell’unica razza autoctona ligure (Presidio Slow Food) allevata negli incontaminati pascoli dell’entroterra genovese. È un ceppo a duplice attitudine, carne e latte Continua a leggere..

Ingredienti: 400ml latte intero, 100g kiwi verdi frullati, 120g zucchero, 40g amido di mais, 2 kiwi gialli a fettine, topping al cioccolatoIn un pentolino dai bordi alti mescolare lo zucchero con l’amido, diluire a filo con il latte sbattendo con una frusta e facendo attenzione a non formare grumi, unirvi i kiwi frullati, porre sul Continua a leggere..

Crema pasticcera alle fragole un delizioso dessert adatto sia per essere consumato così, sia per farcire torte o crostate. DifficoltàMolto facile CostoEconomico Tempo di preparazione30 Minuti Tempo di cottura15 Minuti Porzioni4Persone Metodo di cotturaFornello CucinaItaliana StagionalitàPrimavera, Estate Ingredienti 500 g fragole 500 ml latte 4 tuorli 100 g zucchero 40 g fecola di patate Strumenti Continua a leggere..

Ingredienti: 250g farina OO, 210g zucchero, 80ml olio di semi, 80ml latte, 2 uova, 7g lievito per dolci, 240g mango frullato grossolanamente, 100g mango a dadini, zucchero a velo, saleSbattere a crema gonfia e spumosa le uova con un pizzico di sale, diluire con l’olio e il latte, intridervi la farina setacciata con il lievito Continua a leggere..

  Ingredienti: 200 gr trofie fresche, 15 noci, sale, pepe, 2 fette di pane in cassetta vegan, 1 bicchiere di latte vegetale (io ho usato il latte di nocciole), 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva. Preparazione: Cuocere le trofie in acqua bollente. Frullare tutti gli ingredienti per la crema a parte l’olio. Scaldare un filo Continua a leggere..

                                         Avete voglia di un dolce che non vi  faccia venire sensi di colpa? Di un cibo sano, di qualcosa che renda più golosa la chia? Tutte queste cose insieme mi hanno portato alla realizzazione di Continua a leggere..