Tag Archives: Jim Lahey

Improvvisarsi panettieri….Tempo fa avevo salvato la ricetta delle stecche di Jim, ma non le avevo ancora fatto fino all’altro giorno. E…Non mi hanno deluso, anzi il risultato è stato strepitoso: un pane soffice con la classica alveolatura e una crosticina croccante alla quale sarà difficile resistere.Un grazie dal profondo del cuore a Jim Lahey l’inventore Continua a leggere..

Cari amici, preparare il pane in casa è una sensazione bellissima. E' proprio vero quando dicono che I due odori più buoni e più sani son quelli del pane caldo e della terra bagnata dalla pioggia. L'odore del pane ha ondato tutta la mia scala, facendomi bussare dalla mia vicina.  Comunque, in questi giorni di Continua a leggere..

   Quella che segue è una ricetta meravigliosa: un pane strepitoso che si realizza in poche mosse, una lunga lievitazione e la cottura in una pentola di coccio con il coperchio o in una comune pentola dai bordi alti (senza ovviamente pezzi in plastica) Il diametro deve essere di 22 centimetri. L’ho visto preparato dalla Continua a leggere..

Le stecche di Jim Lahey sono delle ciabatte di pane condito, un tipo di pane dalla crosta sottile e croccante e dalla mollica leggera e con grandi alveoli.  Saporitissime grazie alla superficie spennellata con una emulsione di olio acqua e sale e facilissime da realizzare perchè  invece che impastare gli ingredienti vengono solo mescolati in Continua a leggere..