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Con i ceciliani canepinesi al sugo bianco iniziamo il nuovo progetto di scoperta del territorio dell’Alto Lazio. Di questo progetto ve ne ho parlato in due diverse occasioni facendovi scoprire le ricette tradizionali e rivisitate della zona del reatino. Questa volta andiamo nella Tuscia a scoprire nuove ricette che affondano le radici nella tradizione popolare, Continua a leggere..

Pizza fritta farcita un classico streetfood che si trova spesso nei chioschi di piadina in Romagna. Pizza fritta napoletana la montanara Pizza fritta Panzerotti ai quattro formaggi Quadrotti al cioccolato DifficoltàFacile CostoEconomico Tempo di preparazione30 Minuti Tempo di riposo3 Ore Tempo di cottura5 Minuti Porzioni4Persone Metodo di cotturaFrittura CucinaItaliana StagionalitàTutte le stagioni Ingredienti Per la Continua a leggere..

Nulla come una torta salata con verdure di stagione può ovviare alla totale assenza di idee per il pranzo o per la cena, specie quando frigorifero e dispensa languono in attesa di un pronto rifornimento. Assemblando armoniosamente ciò che resta di formaggi e vegetali, la probabilità di portare in tavola una preparazione sfiziosa ed invitante è Continua a leggere..

Piadipizza con crema alle nocciole e panna La piadina è ottima anche con abbinamenti dolci, una grande golosità. DifficoltàFacile CostoEconomico Tempo di preparazione45 Minuti Tempo di cottura5 Minuti Porzioni4Persone Metodo di cotturaFornello CucinaItaliana StagionalitàTutte le stagioni Ingredienti Per la piadina 500 g farina 0 100 ml latte 100 ml acqua 125 g strutto 10 g Continua a leggere..

Quando si parla di cucina giapponese, la prima cosa che viene in mente alla maggior parte delle persone è il sushi, raffinato, colorato, minimalista: il sushi è diventato un simbolo globale della gastronomia nipponica. Ma limitarsi a questo è come pensare che la cucina italiana sia solo pasta e pizza. La cucina giapponese è un Continua a leggere..

Pizza senza glutine ripiena di cipolle e alici ricetta tipica del mio paese. Il profumo che emana in cottura è strepitoso e lo sente tutto il vicinatoPer preparare l’impasto ho utilizzato le stesse dosi dei panini Ciriola e mie Filone di pane croccante senza glutine, che è a base di farina per pane senza glutine Continua a leggere..

Viviamo in un’epoca in cui tutto sembra dover essere immediato, in cui tutto corre veloce.  Eppure, in cucina – come nella vita – alcune delle cose migliori richiedono tempo. Gli impasti a lunga lievitazione sono un esempio perfetto: l’arte di saper aspettare, di lasciare che la natura faccia il suo corso, è un principio fondamentale Continua a leggere..

Tortelli alla lastra con rosole e guanciale Tortelli alla lastra ricetta tipica dell’Appennino tosco romagnolo, si basa su ingredienti semplici e facili da reperire e, come da tradizione ogni borgo, ogni famiglia varia gli ingredienti del ripieno di questa golosità. Le rosole sono la pianta del papavero. Al ròsli (al plurale) è il rosolaccio (Papaver rhoeas) – detto anche papavero Continua a leggere..

Questa torta salata è davvero molto saporita, non è per tutti!  Presenta dei sapori decisi e potrebbe non essere gradita, ma vi assicuro che se seguite alla lettera la ricetta avrete una consistenza del ripieno eccezionale che associata alla croccantezza della base vi stupirà! La preparazione sembra lunga, perchè ho spiegato tutto nei minimi particolari, Continua a leggere..

Pasta frolla alle mandorle La pasta frolla alle mandorle pelate è una variante gustosa e profumata della classica pasta frolla, perfetta per la preparazione di crostate, biscotti e altri dolci da forno. La presenza delle mandorle pelate conferisce alla base un sapore ricco, ed una consistenza friabile che la rende ideale per accogliere diverse farciture, Continua a leggere..