Tag Archives: GORGONZOLA

CUBI di PATATE al GORGONZOLA

Ingredienti: 450g patate a dadini, 250g funghi misti a cubetti, 120g gorgonzola a pezzettini, 60g cipolla tritata grossolanamente, 6 uova, 40g parmigiano grattugiato, 60g panna da cucina, 5 foglie di basilico tagliuzzate, olio, sale, pepeRiunire in padella i funghi con le patate e la cipolla, condire con 4 cucchiai di olio e una presa di Continua a leggere..

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ORZOTTO alle SUSINE e GORGONZOLA

Ingredienti: 320g susine gialle a dadini, 250g orzo perlato, 120g gorgonzola piccante a pezzettini, 950ml brodo vegetale, 1 rametto di rosmarino, cannela in polvere, olio, saleMettere in un largo tegame le susine con il rosmarino, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale e rosolare a fiamma vivace per 5 minuti; aggiungere l’orzo, lasciare insaporire Continua a leggere..

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CROSTONI alle MELANZANE e GORGONZOLA

Ingredienti: 12 fette di pancarrè all’aglio (il mio, leggi qui), 250g melanzane sottolio sgocciolate (le mie, leggi qui), 100g gorgonzola piccante, 20g parmigiano grattugiato, origanoSpalmare le fette di pancarrè con il gorgonzola e adagiarle una accanto all’altra su una teglia rivestita di cartaforno; allargarvi sopra le melanzane, cospargervi il parmigiano, una presa di origano e irrorare Continua a leggere..

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CALZONE alle ZUCCHINE e GORGONZOLA

Ingredienti: 250g farina O, 130ml acqua, 70g pasta madre rinfrescata 4 ore prima, 20ml olio, 2g sale, 500g zucchine a dadini, 150g gorgonzola, 140g cipolla a velo, 30g salame a cubettini, 3 rametti di timo, semi di papavero, olio, saleRiunire nella ciotola dell’impastatrice la farina con l’acqua tiepida, mescolare, coprire e lasciare riposare 1 ora Continua a leggere..

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GIRELLE ai PEPERONI e GORGONZOLA

Ingredienti: 200g esubero di pasta madre, 200g farina O, 100ml acqua, 20ml olio, 5g sale, 570g peperoni gialli e rossi a dadini, 60g gorgonzola, 2 spicchi di aglio, 1 rametto di rosmarino, origano, olio, saleMettere nell’impastatrice la pasta madre con l’acqua tiepida, la farina, l’olio, per ultimo il sale e impastare per 5 minuti; prelevare Continua a leggere..

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RAVIOLI di CAROTE e GORGONZOLA

Ingredienti: 300g farina O, 100g semola rimacinata, 4 uova, 500g carote cotte a vapore, 200g gorgonzola , 50g grana grattugiato, 70g salame a dadini, 4 foglie di salvia tagliuzzate, 1 spicchio di aglio, noce moscata, olio, saleAllestire una pasta soda, liscia e compatta impastando le farine con le uova e un pizzico di sale; manipolarla Continua a leggere..

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TORTA RUSTICA al GORGONZOLA e SOPPRESSA

Ingredienti: 260 farina OO, 100g soppressa affettata sottile, 80g gorgonzola a dadini, 30g pecorino grattugiato, 160ml latte, 50ml olio di semi, 3 uova, 7g sale, 1 cucchiaio raso aghi di rosmarino tagliuzzati, semi di papaveroSbattere le uova con il pecorino, il sale e il rosmarino, diluire con l’olio e il latte, intridervi la farina setacciata Continua a leggere..

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FARROTTO ai RAPANELLI e GORGONZOLA

Ingredienti: 250g farro perlato, 200g rapanelli affettati, 140g zucchine a dadini, 40g salamino piccante a dadini, 900ml brodo vegetale, 100g gorgonzola a pezzetti, olio, sale Riunire in un largo tegame i rapanelli con le zucchine e il salamino, condire con  3 cucchiai di olio, un pizzico di sale e rosolare a fiamma vivace 5 minuti; aggiungere Continua a leggere..

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FOCACCIA alle MELANZANE e GORGONZOLA

Ingredienti: 350g farina O, 150g semola rimacinata, 330ml acqua, 150g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 30ml olio, 15g sale, 500g melanzane a dadini, 200g gorgonzola a cubetti, 1 manciata di insalata valeriana, 1 spicchio di aglio, 2 rametti di timo, olio, saleRiunire nella ciotola dell’impastatrice la pasta madre con l’acqua tiepida, le farine, l’olio, Continua a leggere..

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CAKE alle ZUCCHINE e GORGONZOLA

Ingredienti: 550g zucchine a dadini, 150g gorgonzola, 40g speck a cubettini, 40g grana grattugiato, 4 uova, 1 spicchio di aglio, 3 rametti di timo, noce moscata, olio, saleRiunire in padella le zucchine con l’aglio schiacciato, lo speck, le foglioline di timo, condire con 3 cucchiai di olio, salare e rosolare a fiamma vivace 10 minuti, Continua a leggere..

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