Tag Archives: funghi

Gnocchi di zucca e patate senza uova con fonduta e vino novello

Gli gnocchi di zucca e patate senza uova con la fonduta di Gorgonzola sono perfetti per questa stagione. Sono morbidi, profumano di buono e di noce moscata e la fonduta con i quali sono conditi è saporita e avvolgente. La zucca che ho utilizzato per fare gli gnocchi è la delica che secondo me (e non Continua a leggere..

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Uova in camicia in salsa di vino rosso – Oeufs en meurette

Oeufs en meurette è un piatto francese precisamente della regione della Borgogna, sono delle uova in camicia, accompagnate da una salsa meurette composta da vino rosso di Borgogna, scalogno, cipolla, lardo, erbe aromatiche poste il tutto su del pane tostato. La ricetta l’ho tratta con qualche variante dal libro di Françoise Branget, French Country Cooking: Continua a leggere..

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Paccheri cremosi con funghi e salsiccia

Paccheri cremosi con funghi e salsiccia un primo piatto gustoso, molto semplice e veloce da preparare. Ideale da servire in ogni occasione sia per pranzo che per cena. Si preparano in meno di 30 minuti e con pochi e semplici ingredienti come salsiccia, funghi champignon, formaggi e pasta. Come pasta ho usato paccheri senza glutine Continua a leggere..

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Funghi bourghignon

Da tempo che volevo provare i Funghi Bourguignon, vale a dire un adattamento vegetariano del classico piatto di carne francese Bouef Bourguignon. Ho utilizzato dei funghi champignon, ma con dei funghi portobello o meglio ancora dei porcini sarà ancora più buono. Ingredienti: 500 g di funghi champignon o funghi portobello 200 g di cipolle borettane Continua a leggere..

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PIADINE ai FUNGHI e ARROSTO

Ingredienti: 4 piadine (le mie, leggi qui), 230g funghi misti a dadini, 200g arrosto di tacchino affettato, 200g mozzarella a fettine, 90g maionese (la mia, leggi qui), 1 spicchio di aglio, 1 rametto di rosmarino, olio, saleRiunire in padella i funghi con l’aglio schiacciato, gli aghi del rosmarino, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, Continua a leggere..

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Calzoni di pasta matta cotti in padella ripieni di speck e funghi

Sono dei calzoni di pasta matta ripieni di Speck, funghi champignon ed un formaggio a pasta semi morbida. Il tutto cotto in padella. Abbastanza veloci e buoni. Ingredienti: Per la pasta matta 250 g di farina forte 1 bicchiere circa di acqua tiepida 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva sale Per il ripieno Continua a leggere..

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ricette autunnali – tagliatelle ai funghi

ricette autunnali – tagliatelle ai funghi Ecco una ricetta classica e deliziosa per le tagliatelle ai funghi:Tagliatelle ai FunghiIngredienti:320 g di tagliatelle fresche300 g di funghi freschi (porcini, champignon o misto)1 spicchio d’aglio200 ml di panna da cucina (facoltativa per una versione più cremosa)1 bicchiere di vino biancoOlio extravergine d’olivaPrezzemolo fresco tritatoSale e

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Bigoli ai funghi misti e guanciale

Bigoli ai funghi misti e guanciale Un primo piatto facile, veloce, saporito, si prepara in poco più di trenta minuti. Per i funghi potete usare quelli che più vi piacciono o che riuscite a trovare, in ogni caso saranno sempre ottimi. Per i bigoli ho usato la mia pasta maker. Ricette con la pasta maker Continua a leggere..

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BRUSCHETTONE al PROSCIUTTO e FUNGHI

Ingredienti: 1/2 ciabatta al latte (la mia, leggi qui), 200g funghi champignon sottolio sgocciolati (i miei, leggi qui), 200g bocconcini di mozzarella tagliati a metà, 100g prosciutto cotto affettato, origanoRifilare i bordi del pane e tagliarlo a 1/2 nel senso della larghezza, ottenendo 2 bruschettone; spennellarvi sopra dal lato del taglio 2 cucchiai di olio dei Continua a leggere..

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Tortine di carote, simil camille

Oggi  Light and tasty si tinge con i colori dell’autunno, le tonalità del marrone e del giallo compreso l’arancione la fanno da padrona. Funghi, castagne, zucche, cachi ed uva sono in pole position tra gli ingredienti prescelti, ma io ho voluto pubblicare una ricetta con le carote, ingrediente non proprio autunnale, ormai si trova tutto Continua a leggere..

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