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Involtini di radicchio rosso ripieni di crema di cannellini, tofu affumicato e noci, una ricetta 100% vegetale, senza glutine e ad alto contenuto proteico, ma soprattutto un piatto molto gustoso e saziante. Oggi vi lascio una ricetta semplice semplice e molto gustosa, che strizza l’occhio alla primavera che si sta avvicinando pur utilizzando ingredienti ancora Continua a leggere..

 Sono delle polpette di broccolo romanesco con aggiunta di un cipollotto e acciughe. Sono fritte, ma possono essere cotte in forno. Sono perfette per dei farcire dei piccoli panini, accompagnate con delle foglie di insalata. Ingredienti: 200 g di cimette di broccolo romanesco cotte 1 uovo 2 filetti di acciuga 1 cipollotto farina  sale pepe Continua a leggere..

Ingredienti: 400g farina O, 4 uova, 500g zucca cotta al vapore, 200g parmigiano grattugiato, 60g castagne secche sbriciolate grossolanamente, 70g burro, 30g amaretti sbriciolati, 2 foglie di alloro, noce moscata, olio, saleAllestire una pasta soda, liscia e compatta impastando la farina con le uova e un pizzico di sale; manipolarla a lungo e con cura, formare Continua a leggere..

  Oggi a L’Italia nel piatto si parla di pasta e dei suoi formati. La pasta è il simbolo della cucina italiana, sia essa secca, nei vari formati, che fresca artigianale, ripiena e non solo. Da buona emiliana per me la pasta è soprattutto fresca  e all’uovo, come le tagliatelle classiche o come i diversi Continua a leggere..

                                         Bentrovati nella consueta rubrica dedicata alla leggerezza con gusto: il tema di oggi è la cottura al vapore. Nella tradizione gastronomica siciliana la cottura al vapore diciamo che non è proprio il massimo: del resto Continua a leggere..

Ingredienti: 600g patate, 250g farina OO, 1 uovo, 200g gorgonzola a dadini, 200g sedano con le foglie tritato,220ml latte, 50g parmigiano grattugiato, 2 spicchi di aglio, olio, sale, pepeImmergere le patate in una pentola di acqua fredda, porre sul fuoco e lessale per 30 minuti dalla presa del bollore; sbucciare le patate e schiacciarle mentre sono Continua a leggere..

Un secondo di carne strepitoso e pieno di gusto, dall’esecuzione molto semplice e facile… Questi involtini così golosi, sono perfetti per una cena tra amici, che ne rimarranno estasiati o solo per voi dopo una giornata di lavoro!!! Ingredienti per 4 persone: 8 fettine di lonza di maiale gr. 150 di salsiccia di suino 1 Continua a leggere..

Ingredienti: 1kg zucca Delica mondata e a dadini, 200g farina O, 150g farina di mandorle, 30g amaretti sbriciolati grossolanamente, 1 uovo, 80g burro, 60g grana grattugiato, 2 foglie di alloro, noce moscata, saleIn un tegame mettere la zucca con 150ml di acqua, coprire e cuocere 20 minuti fino a che l’acqua sarà completamente assorbita e Continua a leggere..

  Non conoscevo questa verdura; l’altro giorno al mercato dei coltivatori diretti sono stata invitata a provarlo: il contadino mi ha detto che avrei potuto consumarlo sia crudo che cotto. La curiosità mi ha spinto a voler sperimentare e mi piace mettervi a parte della mia prima volta col cavolo cinese. Eccolo qui come si Continua a leggere..

Ingredienti: 1kg biancostato di Scottona, 2 grosse patate sbucciate (600g), 2 grosse carote (240g), 1 costa di sedano con le foglie, 1 cipolla sbucciata, 10 grani di pepe nero, 3 chiodi di garofano, 2 foglie di alloro, 1 cucchiaio raso di sale grosso, 25g foglie di prezzemolo tritate, 80ml olio extravergine di oliva, 1 spicchio Continua a leggere..