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Con questo caldo, non si ragiona più e nemmeno si riesce a gustare qualcosa a meno che sia freddo da frigo. Oggi ho pensato di trascrivere questa vecchia ricetta presente sulla mia agenda e fatta proprio pochi giorni fa, in quanto è un vero peccato non averla sul blog. Questa salsa greca è davvero molto Continua a leggere..

 … dal mare sale il maestrale, il bianco del borgo antico mi abbaglia e annego nel buon odore dei panni stesi sui marciapiedi, mescolato a quello stordente del ragù messo a cottura fin dal mattino presto. I telai di legno con la retina fina e le orecchiette stese ad asciugare sono quasi davanti a ogni Continua a leggere..

Già il nome è tutto un programma!!! Ognuno lo chiama come crede, chi laurino o allorino, infatti la pianta Laurus nobilis, può essere chiamata con entrambi i nomi, sia lauro che alloro; l’idea del diminutivo invece viene dal classico limoncino, poi adattato a svariati liquori (vedi arancino, nespolino e chi più ne ha più ne Continua a leggere..

Ingredienti: 600g zucchine tritate, 200g stracchino, 80g soppressa affettata sottile, 90g grana grattugiato, 90g cipolla rossa tritata, 160g passata di pomodoro, 170ml latte, 90g farina OO, 10g burro, 2 uova, 5 rametti di timo, 5 foglie di basilico, origano, noce moscata, olio, sale, pepeSbattere il latte con il burro fuso e intiepidito, 1 uovo, un Continua a leggere..

Ingredienti: 600g bigoli di pasta fresca, 400g zucchine a cubettini, 220g mascarpone, 100g salsiccia sbriciolata, 6 foglie di basilico tagliuzzate, 5 rametti di timo, 2 spicchi di aglio, olio, sale, pepeRiunire in padella le zucchine con la salsiccia, il basilico, le foglioline di timo, l’aglio schiacciato, condire con 4 cucchiai di olio, una presa di Continua a leggere..

Ingredienti: 400g capellini, 100g pecorino grattugiato, 100ml succo di limone, 100ml olio extravergine di oliva, 30 foglie di basilico, la scorza grattugiata di 1 limone, la scorza intera di 1 limone, sale, pepeRiunire nel mixer l’olio con il basilico, il succo e la scorza grattugiata del limone, il pecorino, salare, insaporire con una generosa macinata Continua a leggere..

  Le polpette alle foglie di limone sono un modo insolito ma facile e sfizioso di preparare questi ghiotti bocconcini. L’impasto delle polpette viene avvolto in foglie di limone (rigorosamente biologiche) e cotto in forno oppure a microonde con funzione crisp: le foglie lasciano un leggero e piacevole retrogusto aromatico di limone e le polpette Continua a leggere..

Ingredienti: 1 grossa melanzana (430g), 500g carne macinata di manzo, 230g passata di pomodoro, 70g cipolla tritata, 60g carota a dadini, 20g grana grattugiato, 6 foglie di basilico tagliuzzate, paprika, olio, saleTagliare la melanzana a metà nel senso dell’altezza, incidere nella polpa dei tagli paralleli e adagiarla su una teglia rivestita di cartaforno con i Continua a leggere..

Peperoni con la pasta  Ingredienti 8 piccoli peperoni gialli 120 g di pasta di piccolo formato, tipo farfalline un peperone verde di 150 g un cipollotto 80 g di ricotta un cucchiaio di foglie di maggiorana fresca tritate olio extravergine d’oliva 2 cucchiai di grana grattugiato sale pepe   Preparazione 1) Tritate il peperone verde Continua a leggere..

Ingredienti: 4 peperoni gialli (650g), 200g emmenthal a fettine, 100g mortadella a dadini, 4 foglie di salvia, 2 uova, pangrattato, olio, saleIncidere i peperoni lateralmente da cima a fondo, togliere il picciolo, svuotare dai semi, lavarli e adagiarli distanziati su una teglia rivestita di cartaforno; cuocere i peperoni in forno già caldo a 200° per Continua a leggere..