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Più che un titolo di ricetta sembra uno  scioglilingua, chi non ricorda il classico Trentatré trentini, entravano in Trento….” e invece è un gran piatto, che sono riuscita a realizzare solo grazie all’aiuto di Giuliana, la vincitrice della sfida n. 63 dell’MTC.E già, lei è una specialista di terrine: di carne, di verdura, di pesce, Continua a leggere..

Ingredienti: 8 carciofi (anche i gambi), 100g di pancetta agliata a fettine, 1 spicchio aglio, olio, sale, pepe. Pulite bene i carciofi e togliete un bel po’ di foglie. Tagliate i gambi alla pari così possono stare in piedi. Tritate finemente la pancetta e i gambi di carciofo. Con la farcia ottenuta riempite i carciofi Continua a leggere..

Nel preparare questo pesto ho realizzato ancora una volta che i nostri nonni, oltre a non sprecare niente di ciò che la terra gli offriva, mangiavano bene, sano e con gusto! Questo pesto è di una bontà sorprendente, sapeva di erboristeria, di natura, di campo fiorito! Spero di poterlo rifare al più presto. Le orecchiette Continua a leggere..

Lo zenzero – conosciuto anche con il nome inglese Ginger – è diventato decisamente di moda, ormai quando si va in un ristorante lo si trova in tantissime ricette. Ha un sapore leggermente piccante e con un retrogusto un po’ come il bergamotto.È una pianta erbacea perenne, alta circa 90 cm con tantissime proprietà, sali Continua a leggere..

Quante volte, pulendo il cavolfiore, abbiamo buttato via tutte le foglie esterne creando una montagna di scarto? Io, fino a pochissimo tempo fa lo facevo e non mi rendevo conto di quanto preziose potessero essere queste parti apparentemente meno nobili dell’ortaggio. Possono arricchire zuppe o vellutate, essere ripassate in padella per condire la pasta, oppure possono Continua a leggere..

Sono pronta anche io per la terra, dopo la terrina. Ci sono invecchiata due giorni in cucina. Considerando l’età di partenza non sono pochi, due lunghissimi giorni, a cui aggiungere l’acquisto della teglia apribile, poi non utilizzata. Bene, tutto ciò significa una sola cosa: che ho tempo libero da far invidia ad un sacco di Continua a leggere..

Arrosto di cavolfiore al forno Ingredienti : 1 cavolfiore di circa 1,500 Kg (anche di meno va bene) 200 g panna da cucina 25 g succo di limone 2 cucchiai brodo granulare vegetale fatto in casa o sale 1 cucchiai di salsa con maionese e rafano 2 cucchiai olio extravergine 1/2 cucchiaino curry una spolverata Continua a leggere..

John (Mickey Rourke) a Elizabeth (Kim Basinger): “Sei così maledettamente affascinante…!” dal film 9 settimane e ½, 1986      Ed eccoci all’ultima ma non ultima proposta della mia cena a tema. Una cottura che, non so spiegarmi il perché, ho aspettato così tanto a fare. Sapori e profumi elevati all’ennesima potenza, versatilità, estrema velocità Continua a leggere..

Questo primo metterà d’accordo proprio tutti, onnivori, vegetariani e vegani: io lo adoro semplicemente perchè è buonissimo come tutti i piatti poveri della cucina mediterranea. Facciamo tostare il pangrattato (di pane a pasta dura di grani siciliani e lievito madre) con dell’olio extravergine d’oliva. Quando lo vedremo imbiondire aggiungeremo un cucchiaino di salsa di pomodoro Continua a leggere..

Oggi a Light and Tasty parliamo di biete o bietole. La bietola è una varietà di barbabietola da orto (diversa da quella utilizzata per la produzione dello zucchero), ne esistono tante varietà diverse, ma più semplicemente possiamo dire che  può essere suddivisa secondo la forma delle foglie:– la bietola da coste, con un cespo di Continua a leggere..