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La rubrica dell’Italia nel piatto, per il mese di febbraio, propone le ricette della tradizione a base di verdure di stagione. La verdura che identifica la campania in questo periodo è senza dubbio i friarielli, che dal momento della semina, fino alla raccolta, non hanno bisogno di nessun intervento sia da parte della chimica che Continua a leggere..

Ingredienti: 600g patate farinose, 250g farina OO, 1 uovo, 200g fontina a dadini, 20g porcini secchi, 50g burro, 50g farina O, 600ml latte, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 80g grana grattuggiato, noce moscata, olio, sale Inserire nel mixer i funghi secchi, azionare l’apparecchio fino a ridurli in polvere. Immergere le patate in una pentola di Continua a leggere..

Ci sono segnali che una donna non può non cogliere… quelli dell’età che avanza. E non si tratta solamente delle piccole rughe che iniziano a formarsi intorno agli occhi o di quei chili di troppo che nonostante i mille tentativi di dieta, non intendono andarsene dai fianchi. Sono indizi più strani quelli che ti fan Continua a leggere..

Arrotolato di pan brioche all’orzo con lievito madre….…. e la trasformazione del mio Pan brioche arrotolato alla nutella ! Da dove mi è venuta l’idea ?… naturalmente dalle fette biscottate con malto d’orzo che ogni tanto compro, una marca molto nota. Era un pò che le volevo provare anche io, ma nella versione morbida, usando la ricetta Continua a leggere..

Ingredienti: per la pizza: 500 gr farina integrale di farro appena macinata, 10 gr lievito secco naturale attivo, sale. un mazzetto di cime di rapa, 3 patate medie, pomodorini secchi, fiori di zucca, olio extravergine d’oliva, sale integrale, peperoncino. Preparazione: Sciogliere il lievito in una scodella con due bicchieri d’acqua tiepida ed un pizzico di Continua a leggere..

Ingredienti: 300 gr lenticchie, 200 gr riso integrale basmati, 3 cipollotti, farina integrale di mais, sale integrale. Preparazione: Lessare le lenticchie per 30 minuti coperte d’acqua. Lessare il riso per 35 minuti ed eliminare l’acqua di cottura. Eliminare l’acqua di cottura delle lenticchie solo se in eccesso, frullarle grossolanamente con il frullatore ad immersione con Continua a leggere..

Ci sono storie che iniziano con “c’era una volta…” e altre che iniziano con acqua e farina <3. Hanno tutte qualcosa da raccontare. Tu ascoltale.    Questo è un assaggio dei miei esperimenti con i lievitati salati… sia con lievito di birra che con lievito madre…  aprirò presto una sezione dedicata  a questo percorso e Continua a leggere..

Qui da me in Puglia i taralli sono una vera e propria istituzione, non c’è panificio o supermercato che non li abbia e quando qualcuno viene a visitare la mia splendida regione non può fare a meno di riportarsene qualche pacco in valigia.In realtà prepararli in casa non è difficile, l’unica cosa che occorre avere Continua a leggere..

simpaticissssimi o no questi bagel??? Li faccio il sabato sera, quando non preparo la pizza e ho voglia di mangiare qualcosa di diverso! Diciamo che mi sto divertendo con il mio lievito madre e voglio provare di tutto!       INGREDIENTI : *350 g farina manitoba *100 g farina 00 *un cucchiaio di zucchero Continua a leggere..

Ho visto questa torta in giro per i blog, e non ho resistito, ho provato subito a rifarla. Ci sono varie ricette per prepararla, ho utilizzato quella con la farina di riso e l’ho riadattata alle mia intolleranza al lattosio. La torta è sicuramente molto bella, e direi perfetta per la merenda di grandi e Continua a leggere..