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  L’autunno porta con sé il suo vento umido carico di odori di terra e foglie, i viali che percorriamo al mattino si tingono poco a poco della pioggia dorata dei faggi e dei tigli. Raccolgo foglie color ruggine per un set fotografico di novembre e non posso non ricordare quante foglie ho raccolto da Continua a leggere..

Ingredienti: 200g farina integrale, 100g miele millefiori, 10g sesamo bianco, 1 uovo, 70ml olio di sesamo, 1/2 bustina lievito per dolci, zucchero di canna, zucchero a velo Riunire nel mixer la farina con il miele, il sesamo, l’uovo, l’olio e il lievito; azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla morbida di impasto. Prelevarlo e Continua a leggere..

 Le ossa Di Morto o anche Mustazzola. Un altro classico della pasticceria siciliana . Narra la tradizione che, la mattina del 2 Novembre, giorno della Commemorazione dei Defunti è usanza far trovare, ai bambini buoni, dei dolcetti lasciati dai familiari che sono “mancati” , come se fossero ancora tra loro. E’ una bellissima usanza che Continua a leggere..

Ingredienti: 130g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 20g miele di castagno, 220g farina O, 35g farina di castagne, 150ml acqua, 10g sale, 15ml olio Riunire nell’impastatrice la pasta madre con l’acqua tiepida e il miele, aggiungere le farine, l’olio e per ultimo il sale; azionare l’apparecchio e impastare per 10 minuti. Prelevare l’impasto, metterlo Continua a leggere..

L’autunno è il periodo dell’anno che più sa di coccole, per me. Castagne, zucca, porri, cachi e tanta altra frutta e verdura riempiono le nostre tavole e diventano protagoniste di mille e più ricette golose. Questa settimana ho deciso di comprare un bel pezzo di zucca ma non volevo fare un dolce classico, non ho Continua a leggere..

Per il mio compleanno mio marito mi ha regalato il Fornetto Ferrari, era tanto che meditavamo su quest’acquisto. Ecco una ricetta super collaudata per una vera pizza, come quelle della pizzeria, cotta in soli 5-7 minuti, e non più nei 20 minuti del forno tradizionale. Impasto a lievitazione naturale, per una pizza leggera, non troppo alta, Continua a leggere..

Il ciambellone agli albumi è un dolce buonissimo e super morbido ideale da realizzare per consumare degli albumi in avanzo. Il suo gusto unico, a metà tra la meringa e lo zucchero filato si sposa alla perfezione con la sua consistenza soffice e delicata, che ricorda proprio una nuvola. Amatissimo dai bambini, va incontro anche Continua a leggere..

Il 16 ottobre 2016 appena trascorso è stata festeggiata la GIORNATA MONDIALE DEL PANE 2016 – WORLD BREAD DAY 2016 . Quella che segue è la ricetta del PANE SEMI-INTEGRALE con FARINA DI SEGALE e MIX MEDITERRANEO di SEMI BIO che avevo pubblicato in quel post   Ingredienti per 2 grandi pagnotte (oppure per 3 piccole*) : 300 gr di Pasta Madre… Continua a leggere..

Ingredienti per circa 30 biscotti: 130 gr di farina 00 40 gr di farina di nocciole 50 gr di zucchero a velo 1 cucchiaio di fecola di patate 70 gr di burro di cacao 1 tuorlo 1 pizzico di lievito in polvere per dolci Procedimento: In una terrina unire le farine con lo zucchero, la Continua a leggere..

Per un abbinamento così classico servono altre parole, ma solo allacciare il grembiule e accendere il forno. Pronti? Via! Crostata al cacao con flan al rum e pere Per la sucrèe al cacao (con queste dosi otterrete poco più di 1kg di impasto, per uno stampo da 22cm è sufficiente un panetto da 250g) 420g Continua a leggere..