Tag Archives: ESUBERO

 I Pangoccioli sono dei golosi e soffici panini con gocce di cioccolato. Avevo già preparato i Pangoccioli, ottimi per colazione o per merenda, ma stavolta ho voluto provare a preparali con l’esubero di pasta madre. La preparazione è lunga come tutti i lievitati ma il risultato è stato davvero eccellente, panini golosi e morbidissimi, vale Continua a leggere..

Crackers con esubero di Pasta Madre Porzioni: 4-6 Tempo: 45 minuti Problema: semplice Stampa Il week end appena passato l’abbiamo dedicato alla preparazione della Colomba con questa ricetta, e dovendo fare tanti rinfreschi ravvicinati per avere una Pasta Madre ben in forza, l’esubero di lievito è molto, allora abbiamo deciso di preparare dei deliziosi crackers, Continua a leggere..

Il Pane alla Nduja è un ottimo pane per gli amanti del piccante. La Nduja è una prelibetazza della gastronomia calabra, un insaccato di consistenza morbida e naturalmente piccante. La Nduja nell’impasto del pane praticamente si scioglie e conferisce al pane una colorazione rosata e un profumo particolare. Certo questo tipo di pane non è Continua a leggere..

Ingredienti: 150g esubero di pasta madre, 260g farina OO, 20g cacao amaro, 200g zucchero, 120g yogurt agli agrumi, 50ml olio di semi, 40g arancia candita tagliuzzata, zucchero di cannaMettere nell’impastatrice l’esubero spezzettato con lo zucchero, lo yogurt, l’olio, la farina, il cacao, azionare l’apparecchio e impastare per 3 minuti; unirvi l’arancia candita e proseguire ad Continua a leggere..

Le Focaccine Soffici sono dei piccoli panini molto soffici perfetti da mangiare senza niente ma superlativi se li farciamo con qualcosa di qualità come delle fettine di Lombo Iberico o con del formaggio spalmabile o provolone piccante, insomma quello che più vi piace saranno sempre ottimi da mangiare  in un sol boccone. Ottima soluzione per utilizzare l’esubero Continua a leggere..

I Grissini Olive e Nduja sono un’altro esperimento con l’esubero di pasta madre, oramai mi sono innamorata della mia pasta madre e ad ogni rinfresco provo a fare qualcosa di diverso con l’esubero, perché a casa mia non si butta via niente neanche l’esubero, sarebbe un peccato. I Grissini Olive e Nduja sono uno spezzafame Continua a leggere..

Ingredienti: 200g esubero di pasta madre, 200g farina O, 100ml acqua, 20ml olio, 10g zucchero, 200g polpa di pomodoro, 100g funghetti sottolio sgocciolati, 20g grana grattugiato, origano, olio, sale Mettere nell’impastatrice l’esubero di pasta madre con lo zucchero, l’acqua tiepida. l’ olio, la farina e una presa di sale; azionare l’apparecchio e impastare per 5 Continua a leggere..

Continuo gli esperimenti con la pasta madre, oggi Tarallini Dolci con Esubero, sfiziosi stuzzichini croccanti e profumati di vino e un leggero aroma di anice. Tarallini con pochi e semplici ingredienti, un vino di qualità che gli dà un profumo dolce e gradevole. I Tarallini sono davvero sfiziosi ottimi per qualsiasi momento della giornata, un croccante Continua a leggere..

Le Brioches con esubero di Pasta Madre sono il mio primo esperimento di utilizzo di esubero. E’ da pochissimo tempo che mi sono avvicinata alla Pasta Madre, un amico me ne ha regalato un pezzetto e allora ho incominciato a studiare su come si usa la pasta madre, su come e quando si fa il Continua a leggere..

Questa è una ricettina veloce veloce l’ideale per smaltire pasta madre in eccesso e ricavarne sfiziosi stuzzichini. Richiedono solo un’ora di lievitazione, sono l’ideale per aperitivi e si prestano bene ad accompagnare affettati e salumi misti.Potete scegliere di aggiungere all’impasto semini misti come semi di papavero, di sesamo o di lino che li renderanno ancora Continua a leggere..