Tag Archives: erbe

i ravioli al cavolo nero con guanciale croccante Certo lui proprio non si ferma mai, instancabile sulla sua macchinina si arrampica sulle colline alla ricerca di quei prodotti che la memoria ha quasi perduto. Sempre con il sorriso sulle labbra e lo sguardo di bambino monello ti accoglie nel suo mondo senza fronzoli, fatto cose Continua a leggere..

Qualche mese fa mio marito mi ha regalato l’essiccatore. Era da un po’ che lo volevo e, grazie ad un offerta in internet, sono riuscita a comprarlo ad un prezzo stracciato. Come prima cosa ho essiccato mele e pere poi, per Natale, ho essiccato erbe aromatiche, zenzero e peperoncini per fare dei sali aromatici da Continua a leggere..

Se penso al piatto della domenica che la mamma e la nonna preparavano più spesso, mi viene subito in mente il coniglio. Cucinato in umido dalla nonna e reinventato panato dalla mamma. Ovviamente, preferivamo quello panato. La panatura era croccantissima con un trionfo di profumi. Quando prepara il coniglio panato, la mamma arricchisce la panatura Continua a leggere..

Le patate hasselback sono un piatto di origine svedese: incise a ventaglio, irrorate di burro e cotte al forno, sono originali e divertenti da portare in tavola. La ricetta originale prevede appunto abbondante burro, erbe aromatiche e formaggio grattugiato… ma noi come al solito abbiamo provato a cucinarle diversamente: miele, gorgonzola e bacelli di soia! Continua a leggere..

Queste tagliatelle sono un inno alla primavera, riccamente condite con verdure di stagione: asparagi, piselli e zucchine, insaporite in un soffritto di olio e cipollotto e profumate con erbe fresche. Nello stesso tempo sono un piatto abbastanza leggero perché totalmente vegetariano. In altri periodi dell’anno si può preparare con verdure surgelate, ma in questa stagione Continua a leggere..

In realtà sarebbe aprile dolce dormire, ma visto il programma che hanno fatto per questa settimana di primavera da Eataly Genova, viene da dire aprile dolce fiorire in cucina! Per tutti gli appassionati di fiori in cucina, da lunedì 18 fino a domenica 24 ci sarà la settimana dedicata a fiori ed erbe spontanee. In programma conferenze, laboratori a Continua a leggere..

Tempo di erbe spontanee, tempo di ortiche… e così un pomeriggio di questi i miei genitori sono andati alla ricerca di tanti freschi ciuffi di ortica per farne poi della pasta meravigliosa! Difatti questi cappellacci li ha preparati mia mamma, ma mi sono piaciuti così tanto che volevo assolutamente segnare la ricetta per poi riprodurla Continua a leggere..

Ho vissuto in campagna per molto tempo e anche se ho preferito la città ci sono momenti che mi mancano… come andare a raccogliere le erbe spontanee sulle rive dei fossi. Era divertente saltare da una riva all’altra in cerca del “bottino” da riportare a casa e far cucinare alla mamma.  Mazzi di loertis (luppolo Continua a leggere..

Questo periodo è il mio preferito, posso fare lunghe passeggiate in campagna a raccogliere le erbe per poi sbizzarrirmi in cucinaQuesto piatto è davvero gustoso, i boccioli di piantaggine sono leggermente amari, ma ricordano molto i porcini.Buona passeggiata e buona raccolta a voi ;) Ingredienti:200g spaghetti quadrati40 boccioli di piantaggineolio qb1 spicchio d’aglio1 peperoncinomollica di Continua a leggere..

Risotto alle erbe aromatiche e coniglio, un primo piatto un po’ insolito ma buonissimo.