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Una ricetta buonissima per celebrare la stagione delle erbe spontanee. Ho approfittato di una passeggiata nei boschi per raccogliere punte di ortica, silene vulgaris e foglie di primule e farne una crema con la quale condire l’orzo, cereale ricco di proteine. Le punte di asparagi appena passate in padella con dell’olio hanno esaltato il resto Continua a leggere..

Il COCKTAIL GIN TABAR è un DRINK squisito, fresco e di qualità! E’ a base di GIN TABAR: un GIN ITALIANO fortemente aromatico grazie alla sua composizione a base di erbe. Erbe perfettamente bilanciate tra loro che, assieme ad altre materie prime di estrema qualità, caratterizzano il GIN TABAR ad avere un gusto inconfondibile ed Continua a leggere..

Lo spezzatino di cinghiale è certamente un piatto del periodo invernale, ma vi assicuro che in questi giorni non sembra di essere in primavera: piove, fa freddo e l’azzurro del cielo è oscurato da nuvoloni neri. E pensare che abito sul mare e nell’estremo sud! Boh! Stranezze metereologiche alle quali dobbiamo abituarci. Ma adesso veniamo a Continua a leggere..

Le patate ripiene sono una bella soluzione per salvare la cena. Io avevo quelle rosse che hanno una forma allungata, se avete le patate gialle utilizzate quelle più piccole e aumentate il numero di metà per ogni commensale.Io le ho riempite semplicemente con formaggio e prosciutto cotto e le ho profumate con le erbe che Continua a leggere..

E’ uno strudel salato ripieno di misticanza romana e dadini di formaggio Asiago; adatto come antipasto, come piatto unico e in questo periodo anche per le gite fuoriporta.  Come ho scritto in un precedente post la misticanza nel territorio laziale indica un insieme di erbe spontanee quali: cicoria di campo,  borragine, crespigno,  dente di leone, Continua a leggere..

Avendo la schiena dolorante non è che stia andando molto per erbe questa primavera, ma per preparare il  pesto di tarassaco che vi propongo oggi ci vuole talmente poco che è stato facilissimo anche per me in questo momento. Il tarassaco si trova ovunque quindi non richiede ricerche estenuanti, io l’ho raccolto nel giardino di Continua a leggere..

Le verdure ripiene sono un’ottima soluzione che permette di trasformare delle semplici verdure in un piatto gustoso. Sono tantissimi i modi per prepararle, le più note sono quelle della tradizione ligure. La versione di oggi non prevede né prosciutto né carne, diciamo che è una versione light ma saporita grazie alla presenza di un pecorino Continua a leggere..

La frittata di verdure, servita a cubotti, è un’ idea perfetta come antipasto o come boccone durante un aperitivo. Si trasforma in un goloso secondo se servito in dose più generosa. La ricotta aromatizzata con le erbe aromatiche fresche gli dona una marcia in più, una vera golosità. Le verdure cotte velocemente nel wok, prima Continua a leggere..

Ingredienti: 4 fette petto di pollo (520g), 130g patatine sbriciolate, 40g maionese, 300g cipolle a spicchi, erbe di Provenza, olio, sale, pepe Spennellare la carne con la maionese da entrambi i lati e impannarla con le patatine, facendole ben aderire. Adagiare lo cotolette in una teglia antiaderente una accanto all’altra. Porvi attorno gli spicchi di Continua a leggere..

Come già scritto nel mio racconto su Copenhagen, quando ho deciso di visitare la città, le cose che mi risuonavano in testa erano principalmente due, una delle quali il Noma, che, per gli occhi di un cuoco, è un po’ come il sacro tempio di K’un-L’un per il personaggio Marvel di Iron Fist (anche se Continua a leggere..