Tag Archives: cucina

Bignè – ricetta di Igino Massari

Bignè – ricetta di Igino Massari La ricetta dei bignè del maestro Igino Massari l’ho preparata per creare una torta importante.  Non di facile esecuzione questa ricetta porta ad ottenere dei gusci vuoti che si riempiono tantissimo. Ingredienti per 27 bignè 75 g di acqua 50 g di burro 50 g di latte 75 g… Continua a leggere..

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Le meringhe alla francese

Meringhe alla francese Le meringhe alla francese sono le meringhe più semplici da realizzare tra le varie tipologie di meringa. Esistono tre tipi di meringhe: alla francese, italiane e svizzere. Prometto che poi vi metterò anche queste ultime due ricette. quelle italiane e svizzere prevedono la sterilizzazione degli albumi con procedimenti diversi. Per preparare delle… Continua a leggere..

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Insalata di spinaci, avocado con dressing al balsamico e lamponi

Durante il workshop di cucina in occasione di San Valentino, “Scoppiati in cucina”,abbiamo preparato questa buonissima insalata, pochi ingredienti ma ottimi e dai sapori caratterizzanti.La cremosità e la dolcezza dell’avocado, l’acidità dei lamponi e la freschezza di teneri spinacini.Il tutto equilibrato dalla nota croccante delle noci pecan.Ovviamente produci questa insalata in grandi quantità perché ti Continua a leggere..

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Crogetti

… qualche riga su cui riflettere …“Non è casuale che ad avere successo siano le cose semplici, perché costano poco, perché non creano complicazioni e si replicano facilmente, perché il piacere della semplicità si condivide senza sforzo, e va di pari passo con la semplicità del piacere”(M.Montanari, Il sugo della storia) Intanto che friggo crogetti Continua a leggere..

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Anelletti al forno con ragù

Formato di pasta tipico della cucina Palermitana, ottimi per fare timballi con le melanzane oppure semplicemente al forno con un ricco ragù e piselli.

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Un altro e-book gratis: ricette con il miele

IL MIELE IN CUCINA VOLUME 2 – Nuovo eBook gratuito di ricette e cultura DEDICATO AL MIELEscaricalo gratis da qui: http://libricette.eu/ebook-gratuiti.html Vi siete mai chiesti quanti piatti, dolci o salati, si possono realizzare utilizzando il miele? Nel nuovo eBook gratuito che LIBRICETTE.eu ha creato per APICOLTURA LA MARGHERITA, produttore di mieli d’eccellenza con sede a Rivoli Continua a leggere..

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Orecchiette alle barbabietole

Orecchiette alle barbabietole Le orecchiette alle barbabietole sono un formato di pasta colorato veramente stupendo.  Con questo impasto potrete creare anche altri formati tipo le fettuccine che ho anche realizzato.  Se volete vedere la ricetta delle fettuccine potrete cliccare qui->pasta di semola  alle barbabietole.     Ingredienti per 260 g di orecchiette secche: 200 gr di… Continua a leggere..

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Orecchiette alla curcuma – giallo intenso

Orecchiette pugliesi alla curcuma Le orecchiette pugliesi alla curcuma sono delle belle e colorate orecchiette. Con questo impasto potrete ottenere anche altri formati di pasta più semplici e veloci da realizzare come ad esempio le fettuccine e le pappardelle.   Ingredienti per 220 g di pasta: 180 g di semola di grano duro 85 gr… Continua a leggere..

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Orecchiette pomodoro e paprika

Orecchiette pomodoro e paprika Le orecchiette pomodoro e paprika sono delle orecchiette colorate di rosso utilizzando solo coloranti naturali.  Il loro sapore è delicato e leggermente piccante. Ingredienti per 220 g di orecchiette secche: 180 gr di semola di grano duro rimacinata 50 g di salsa di pomodoro 35 gr di acqua 2 g di… Continua a leggere..

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Zuppa di cime di rapa e fagioli borlotti

Anche se il sole splende, l’inverno non è ancora terminato, abbiamo bisogno di cibi caldi e confortati, di incrementare il consumo  di verdure che aiutino a sostenere il funzionamento del sistema immunitario come le Brassicacee. La zuppa di cime di rapa e fagioli borlotti è un piatto perfetto per le questo periodo dell’anno. Affrettatevi a Continua a leggere..

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