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Ingredienti: 800g coniglio a pezzi, 500g cuori di carciofi a spicchi, 200ml vino bianco, 2 spicchi d’aglio, 1 rametto di rosmarino, 4 fili di erba cipollina tagliuzzati, il succo di 1 limone, olio, sale, pepe Mettere i carciofi in una ciotola, coprirli con acqua fredda e aggiungere il limone. In una larga padella appassire l’aglio Continua a leggere..

    stressed sut, Twenty One Pilots     ci siamo, sembrava non dovesse arrivare mai e invece ci siamo, la presentazione ufficiale a Firenze del nostro libro, La Toscana

Oggi vi propongo una ricetta a base di coniglio, una carne estremamente magra e poco calorica. Non dimentichiamo inoltre che è una carne tenera e gustosa ed infatti è consigliata nella  preparazione dei piatti per i bambini e gli anziani anche perchè è facilmente assimilabile.Il mio coniglio non proviene dai banchi del supermercato, ma da Continua a leggere..

Non è molto tempo che ho scoperto questo nuovo modo di cuocere la carne, anche perchè sarebbe stato impensabile per me disossare un coniglio piuttosto che un pollo o un tacchino. Ma da quando mi sono accorta che al reparto carne del supermercato li trovo già pronti, ho subito approfittato e ho già provato qualche Continua a leggere..

TAGLIATELLE AL RAGÙ DI CONIGLIO     INGREDIENTI :  Pasta all’ uovo q.b  400 gr di coniglio dissossato  20 olive  2 carote medie  1/2 cipolla  Olio d’ oliva q.b Un gambo di sedano  Sale q.b  Pepe q.b  PROCEDIMENTO :  Partite dalla preparazione del ragù :     1)  Fate colorire in una padella o pentola , la Continua a leggere..

Coniglio sott’olio, ricetta di origine piemontese e perfetta per conservare il coniglio in pratici vasetti pronti all’uso.

Non amo mangiare il coniglio, non so perchè ma mi fa impressione, fino a poco tempo fa non riuscivo neppure a lavarlo per metterlo in pentola, solo toccarlo mi dava fastidio, piano piano questa cosa mi è un po’ passata, forse perchè da quando c’è il microcuoco lo faccio un po’ meno raramente, visto che Continua a leggere..

Se penso al piatto della domenica che la mamma e la nonna preparavano più spesso, mi viene subito in mente il coniglio. Cucinato in umido dalla nonna e reinventato panato dalla mamma. Ovviamente, preferivamo quello panato. La panatura era croccantissima con un trionfo di profumi. Quando prepara il coniglio panato, la mamma arricchisce la panatura Continua a leggere..

Risotto alle erbe aromatiche e coniglio, un primo piatto un po’ insolito ma buonissimo.

Ingredienti: 1/2 coniglio a pezzi (800g), 150g carote a dadi, 50g sedano a tocchetti, 250g cipolle affettate spesse, 1lt lambrusco, 3 chiodi di garofano, 1 rametto di rosmarino, 1 spicchio d’aglio, farina OO, olio, sale, pepe In una capiente terrina di vetro mettere il coniglio con le carote, il sedano, le cipolle, i chiodi di Continua a leggere..