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Panzanella toscana

Panzanella toscana Panzanella toscana La Panzanella toscana è un piatto della tradizione contadina popolare, semplice e senza cottura, preparato con ingredienti economici ma ricchi di proprietà nutritive: pane secco, pomodori, cetrioli, cipolla rossa, basilico, sale, pepe, olio extravergine di oliva e aceto di vino bianco. Una ricetta estiva e senza cottura, perfetta per riciclare il Continua a leggere..

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Fusilloni allo zafferano con cipolla e arancia

I fusilloni allo zafferano con cipolla e arancia sono un primo piatto veramente versatile, possono essere gustati appena tolti dal fuoco, oppure lasciati raffreddare e consumati come fresca insalata di pasta. Ottimi in entrambi i modi. Richiedono tempi di cottura un pochino lunghi, la cipolla deve cuocere lentamente e a lungo per essere dolce, quasi Continua a leggere..

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Orecchiette con broccoli e salmone

Orecchiette con broccoli e salmone Dosi per 4 persone Tempo di preparazione:20 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Orecchiette con broccoli e salmone INGREDIENTI 400 gr orecchiette; 250 gr di broccoli; 100 gr salmone affumicato; 250 ml di panna; cipolla; olio; sale. PROCEDIMENTO Lessate i broccoli in abbondante acqua calda e conservare l’ acqua di Continua a leggere..

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Cocomero e arancia in insalata

In estate è piacevole preparare ricette che non prevedano l’accensione del gas o del forno.Questa ricetta viene incontro a questa esigenza: rinfrescante, energizzante, saporita. L’idea è arrivata da un vecchio numero della Cucina del Corriere della sera, che ogni tanto amo sfogliare. Una bella rivista piena di spunti e di idee interessanti e creative, di Continua a leggere..

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Torta salata con radicchio, speck e scamorza

La torta salata con radicchio, speck e scamorza è nata per caso alcuni anni fa, facendo due chiacchiere con la mia amica Cecilia. Aveva assistito ad una delle tante trasmissioni TV in cui si parla di ricette e cibo. Lo chef di turno, di cui non ricordiamo nemmeno più il nome, ha preparato per l’occasione Continua a leggere..

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Lasagne estive

Ingredienti: 8 fogli di lasagna di farro integrale, 5 zucchine, cipolla, formaggetta di mandorle ( 450 ml latte di mandorle, 30 gr lievito alimentare in scaglie, 80 ml olio extravergine d’oliva, 100 gr farina integrale di farro appena macinata), sale integrale, erbette bio. Preparazione: Per la ricetta del latte di mandorle clicca qui. Mescolare in Continua a leggere..

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Risotto con zucchine e frittata di piselli

Ingredienti: 90 gr farina di piselli secchi appena macinata, acqua q.b. , 120 gr riso rosso integrale, 2 zucchine, cipolla rossa, olio extravergine d’oliva, sale integrale. Preparazione: Cuocere il riso e scolarlo. In padella soffriggere un po’ di cipolla con un filo d’olio, aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e far scottare per qualche minuto. Continua a leggere..

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Parmigiana new style

Ingredienti: 200 gr riso integrale, 2 melanzane, 15 pomodorini, 1/4 cipolla rossa, 50 gr noci del brasile, 30 gr lievito alimentare, besciamella (250 ml acqua, 30 gr farina integrale di farro appena macinata, 30 gr olio extravergine d’oliva), sale integrale, olio extravergine d’oliva, basilico. Preparazione: Lessare il riso, grigliare le melanzane. Cuocere i pomodorini a Continua a leggere..

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10 Ricette facili con il pollo

10 ricette facili con il pollo è una raccolta pensata per avere sempre insieme a portata di mano alcune delle ricette con alla base questo ingrediente che avete apprezzato di più nel corso di questi anni. Le ricette spaziano dai primi, ai secondi, alle insalate, tutte facilissime da preparare e anche super gustose. Ogni volta Continua a leggere..

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RISOTTO al POMODORO con ASPARAGI e SCAMORZA………………

 ..è un risotto nato per riciclare avanzi di frigo!!! con un risultato a mio avviso ..OTTIMO!!  DOSI esatte non ne ho……………… INGREDIENTIriso carnarolisugo di pomodoro(olio,cipolla e passata di pomodorozucchine a rondelle frittecipolla tritataasparagi sbollentati(tagliuzzatiscamorza affumicata (a fettefette di prosciutto crudo(tagliato a listarellebrodo di dadograna grattugiato PROCEDIMENTOIn una casseruola alta dorate con poco olio la  cipolla Continua a leggere..

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