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Le polpette al sugo sono fantastiche, non solo per la loro bontà ma anche perché davvero ci parlano di casa, di Italia, di tradizioni familiari. Le polpette al sugo sono una specialità napoletana è vero, ma anche in tutta italia sono usatissime e cucinatissime, basta un buon macinato misto, ognuno ha la sua formula, ed Continua a leggere..

Minestra di riso e zucca   Ingredienti 1,5 kg di zucca gialla 200 g di riso comune da minestra 1 grossa cipolla 70 g di burro 1,5 l di brodo di carne 0,5 l di latte 60 g di parmigiano grattugiato sale  Preparazione 1 Tagliate la zucca a pezzi piuttosto piccoli, privatela della buccia e Continua a leggere..

è arrivato ottobre mese carico di profumi e sapori caldi e intensi ottobre è il mese dell’uva e del vino e noi di idea menù  non potevamo non affrontare   il tema vendemmia  sono presente in questo profumato menù  con un primo piatto di origine siciliana le bavette con vino cotto e noci il vino cotto Continua a leggere..

Questo piatto prende ispirazione dalle Tajine, piatto tipico del Maghreb e dell’Africa nord occintale, ma non mi dilungo sulle tajine, visto che putroppo non si tratta di questo piatt. Dico purtroppo perché la tajine é in effetti qualcosa che mi piacerebbe avere nella mia cucuna, ma che ancora non  ho…é un  piatto in terra cotta Continua a leggere..

Ingredienti: 1 cespo di lattuga (600g), 300g patate a dadini, 30g cipolla tritata finemente, 1.5lt brodo vegetale, peperoncino in polvere, olio, sale pepe Appassire in 2 cucchiai di olio la cipolla a fiamma bassa per 5 minuti; unirvi le patate, un pizzico di peperoncino e lasciare insaporire 3 minuti. Diluire con il brodo caldo, correggere Continua a leggere..

Squisita la minestra di lenticchie rosse, un piatto assai semplice ma non per questo meno appetitoso, anzi, diciamo la verità, da leccarsi i baffi… Le lenticchie rosse sono una qualità di lenticchie, dette anche lenticchie egiziane, questa minestra è preparata con lenticchie rosse decorticate, che cuociono molto velocemente e non hanno bisogno dell’ammollo, quindi possiamo Continua a leggere..

Un secondo piatto ricco di gusto e un ottimo modo per convincere i più piccoli a mangiare le verdure di cui spesso non vogliono proprio sentir parlare. Ricco di proprietà importanti per la nostra salute e semplice da preparare, il polpettone di verdure è il piatto ideale per un pranzo o una cena leggera, sana, Continua a leggere..

E’ tempo di funghi e io ne vado davvero ghiotta, soprattutto di funghi porcini. Per fortuna posso consumarli tutto l’anno, dato che si possono acquistare secchi, e ci faccio tanti risotti (sì, perchè non smetterò mai di dire quanto io ami i risotti!). La ricetta che vi propongo oggi è un risotto cremoso e ricco Continua a leggere..

La corona di risotto e prosciutto di Modena DOP è un piatto davvero speciale, che può sembrare impegnativo ma in realtà non lo è.  Basta un po’ di pazienza nel disporre bene le fette di prosciutto, e il gioco è fatto. Il problema, semmai, è quello di non mangiarsi tutto il prosciutto di Modena DOP Continua a leggere..

Oggi vi propongo un risotto decisamente saporito grazie alla presenza dello speck e del taleggio.Per renderlo un po’ meno forte ho aggiunto la cipolla di Tropea che dona una nota dolciastra.Non soddisfatta ho aggiunto anche le noci per una nota croccante. Ecco gli ingredienti per quattro persone: 250 grammi di riso superfino (io uso la Continua a leggere..