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Scarpaccia di Camaiore Buon pomeriggio amici del web. Oggi vi propongo una ricetta regionale (e come tale esistono di essa innumerevoli versioni) che nasce come ricetta priva di derivati del latte. La scarpaccia camaiorese è tipica di questo comune in provincia di Lucca. La versione che vi propongo oggi è con zucchine, farina, sale e Continua a leggere..

Ingredienti: 4 tomini da 120g, 380g peperoni rossi a strisce, 120g cipolla tritata grossolamente, 4 fette di speck, 1 schiacciatina di pane (la mia, leggi qui), 3 rametti di timo, olio, saleRiunire in padella i peperoni con la cipolla, le foglioline di timo, condire con 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul Continua a leggere..

Per questo panino ho pensato a dei burger fatti con i lupini, farina di ceci, pomodori secchi, cipolla di Tropea e finocchietto selvatico; con una leggera panatura di farina di mais fioretto. Il burger di lupini è accompagnato da peperoni grigliati e una salsa di yogurt e senape; mentre i panini al sesamo sono spalmati Continua a leggere..

                              Nei mesi di maggio e giugno il tonno fresco è nel pieno della sua stagione: da noi si chiama “tunnina” e lo si cucina in tantissimi modi. Oggi lo preparerò nella maniera più semplice, accompagnandolo con due contorni ricchissimi di Continua a leggere..

  Ingredienti: 200 gr ceci secchi, 100 gr riso basmati integrale, 1/2 cipolla rossa, paprika, sale integrale. Preparazione: Cuocere i ceci, eliminare l’acqua di cottura e frullarli con il riso cotto a parte, cipolla, sale e paprika. Ottenere con le mani delle salsicciotte e distribuirle sulla cartaforno in una teglia. Versare un filo d’olio extravergine Continua a leggere..

Seppie alla mediterranea un secondo dal sapore di mare con seppie, olive, pomodorini, facile da preparare, deliziosamente buono e goloso. DifficoltàFacile CostoMedio Tempo di preparazione30 Minuti Tempo di cottura30 Minuti Porzioni4 persone Metodo di cotturaFornello CucinaItaliana StagionalitàPrimavera, Estate Ingredienti 1 kg seppioline 1 cipolla rossa di Tropea 300 g pomodorini ciliegino q.b. olive nere q.b. Continua a leggere..

Ingredienti: 250g penne integrali, 250g salsiccia sbriciolata, 150g piselli sgranati, 180g passata di pomodoro, 50ml cognac, 40g cipolla tritata, 30g pecorino grattugiato, 8 foglie di basilico, olio, sale, pepeMettere in padella la salsiccia con la cipolla, 2 cucchiai di olio e rosolare 5 minuti; innaffiare con il cognac, lasciare sfumare, aggiungere la passata di pomodoro, Continua a leggere..

Ingredienti: 330g riso arborio, 30 fiori di zucca spezzettati, 200g stracciatella, 100g cipolla tritata finemente, 140ml prosecco, 1lt brodo vegetale, noce moscata, olio, saleRiunire in un largo tegame i fiori di zucca con la cipolla, 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e appassire per 5 minuti; unirvi il riso, tostarlo Continua a leggere..

Involtini di pollo con fontina e mortadella un secondo piatto facile, veloce e molto saporito, che si presta a molteplici varianti a seconda della farcitura. In questo caso sono farciti con mortadella e fontina e cotti con cipolla di Tropea nel vino bianco. Qui sotto vi posto qualche variante di involtini dia di carne che Continua a leggere..

Le Fajitas è un piatto messicano che consiste in delle tortillas che avvolgono un ripieno di carne, in questo caso dei filetti di pollo marinato, cotto e poi insaporito con peperoni e cipolle scottati.  Per la ricetta ho preso spunto da lei. Io ho aggiunto Pico de Gallo, Cipolle rosse sott’aceto e Salsa di yogurt Continua a leggere..