Sedanini pasticciati con piselli

Tritare la cipolla e metterla a rosolare in padella con il burro. Dopo cinque minuti unire i piselli, aggiustare di sale e portare a cottura, circa 20 minuti.

Nel frattempo preparare la besciamella.

Portare il latte ad ebollizione.

Mettere a fondere il burro in un tegamino della capacità di un litro circa.

Fare sciogliere a fuoco lento, togliere dal fuoco, e aggiungere la farina setacciata.

Mescolare con un cucchiaio di legno per stemperare tutti i grumi, rimettere sul fuoco e fare cuocere finché non assuma un colore leggermente marroncino.

Aggiungere quindi il latte “a filo”, facendolo cioè cadere in modo lentissimo nel tegame, e proseguire la cottura continuando a mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Togliere quindi dal fuoco e aggiungere sale, e noce moscata.  

Unirla in padella insieme a piselli già cotti.

Mettere sul fuoco una capiente pentola di acqua salata e portarla ad ebollizione, tuffarvi la pasta cuocerla al dente e scolarla nel condimento.

Mantecarla un paio di minuti poi portarla in tavola.

Buon appetito.