Tag Archives: chiodi di garofano

Come preparare il vitello tonnato Una ricetta semplice per un secondo piatto (ma anche antipasto) sempre apprezzato Come preparare il vitello tonnato? Iniziamo dagli ingredienti, per quattro persone. Serviranno vitello (600 gr.), sedano (una costa), una carota, una cipolla, uno spicchio d’aglio. E poi anche acqua (1,3 l.), vino bianco (200 gr.), una foglia d’alloro, Continua a leggere..

Se le cassate di ricotta rappresentano un dolce “obbligatorio” per la tradizione pasquale, nella provincia di Ragusa, non si può non fare per i bambini di casa, la colomba con l’uovo. Da quando ho memoria, non ricordo una Pasqua senza: anzi per la verità, malgrado venisse preparata prima, la si consumava il lunedì dell’Angelo, durante Continua a leggere..

2 Marzo 2019: Dolce primaveraIn Calabria le ricette scandiscono da sempre feste e ricorrenze oltre a seguire le stagioni e il calendario religioso. E’ il caso di questi chinulidi chiamati anche Cicerata di San Giuseppe che vengono preparati e per la festa di San Giuseppe e durante il periodo precedente la quaresima, l’ultima occasione per Continua a leggere..

Ingredienti: 2.7kg biancostato di manzo, 4 patate, 4 carote, 2 grosse cipolle dorate, 5 grani di pepe nero, 4 chiodi di garofano, 3 foglie di alloro, olio, sale Sbucciare le cipolle lasciandole intere, steccarle con i chiodi di garofano e metterle in un capiente tegame con le carote spuntate e le patate sbucciate. Unire l’alloro, Continua a leggere..

Riciclare quanto si aveva in casa era una fonte di sopravvivenza per i nostri antenati, una forma di rispetto per i tanti che non avevano niente e un ottimo modo per risparmiare. E anche noi oggi dovremmo seguire il loro esempio, le loro sagge regole di vita. Quindi, dopo le feste, mani in pasta per Continua a leggere..

Ingredienti: 500g farina OO, 5 uova,  1.2kg polpa di cinghiale a pezzetti, 2 coste di sedano a listarelle, 2 carote a rondelle, 1 grossa cipolla, 3 foglie di alloro, 5 bacche di ginepro, 2 chiodi di garofano, 50g burro, 2lt vino rosso, noce moscata, olio, sale Mettere a marinare il cinghiale con il sedano, le carote e cipolla steccata Continua a leggere..

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Si fa presto a dire chef su instagram Tagliatelle di farro con zucca e chiodi di garofano Difficoltà: Media Preparazione: 60 minuti Porzioni: 4 persone Ingredienti Farina 00 100 g Farina di farro 90 g Farina di castagne 60 g Lecitina di soia 80 g Sale 1 pizzico Cime di rapa 1 mazzetto Funghi pioppini Continua a leggere..

La mia proposta di oggi è l’alternativa sorprendente al solito digestivo o amaro alla fine di un pranzo o di una cena in compagnia. Ho provato queste zollette esplosive qualche anno fa, durante un mio soggiorno a L’Aquila: andavamo in un ristorantino che si trovava in un paesino arroccato, S. Pio delle Camere, e alla Continua a leggere..

Ingredienti: 1.3kg muscolo di asino (pezzo unico), 560ml Barbera, 750g patate a spicchi, 400g polpa di pomodoro, 190g carote tagliuzzate, 130g cipolle rosse tritate, 30g sedano tritato, 15g bicarbonato di sodio, 2 foglie di alloro, 2 chiodi di garofano, olio, sale, pepe Riunire in un largo tegame con il fondo spesso le carote, con le Continua a leggere..