Tag Archives: carote

SPEZZATTINO di MANZO al BARBERA

Ingredienti: 1.2kg muscolo di manzo cubettato 6cm per lato, 300ml Barolo, 150g carote, 100g cipolla rossa, 60g sedano, 2 foglie di alloro, 20g farina O, 10g bicarbonato di sodio, olio, sale, pepe Tritare finemente le carote con il sedano e la cipolla; versare il mix in un tegame dal fondo spesso, condire con 4 cucchiai Continua a leggere..

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PIZZOCCHERI con VERZA e CAROTE

Ingredienti: 350g farina di grano saraceno, 150g farina O, 500g verza a tocchetti, 200g carote a rondelle, 280g formaggio Casera a dadini, 90g formaggio Bitto a dadini, 150g burro, 1 ciuffetto di salvia Mescolare le farine, diluire con 250ml di acqua, e impastare fino ad ottenere una massa omogenea e uniforme, manipolando a lungo; formare Continua a leggere..

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LENTICCHIE in UMIDO

Ingredienti: 500g lenticchie secche, 180g cipolle rosse tritate finemente, 180g carote tritate, 160g sedano tritato, 700g passata di pomodoro, 2 foglie di salvia, sale, pepe Ammollare le lenticchie in acqua fredda per 3 ore, eliminare quelle salite a galla, scolarle e sciacquarle; versarle in una capiente pentola, coprire le lenticchie con abbondantemente acqua fredda, portare Continua a leggere..

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Minestra maritata ricetta napoletana

Minestra maritata ricetta napoletana Uno dei piatti più antichi della cucina Napoletana, si prepara durante il periodo natalizio. Una zuppa ricca di verdure che si sposano con la carne e il suo brodo. Ogni famiglia ha la sua ricetta, io qui vi propongo la ricetta che faceva la mia adorata nonna, napoletana doc, che ora Continua a leggere..

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STRACOTTO di ASINO con PATATE

Ingredienti: 1.3kg muscolo di asino (pezzo unico), 560ml Barbera, 750g patate a spicchi, 400g polpa di pomodoro, 190g carote tagliuzzate, 130g cipolle rosse tritate, 30g sedano tritato, 15g bicarbonato di sodio, 2 foglie di alloro, 2 chiodi di garofano, olio, sale, pepe Riunire in un largo tegame con il fondo spesso le carote, con le Continua a leggere..

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Coniglio in umido con funghi

Ingredienti (per 4 persone): 1 kg di coniglio in pezzi(esclusa la testa) 3 carote di media grandezza 3 coste di sedano una cipolla bianca media 1 spicchio d’aglio 500 gr di funghi champignon affettati e puliti peperoncino secco in pezzi … Continua a leggere →

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BOLLITO….

Ci siamo ormai manca davvero pochissimo a Natale, per noi un po’ difficile perchè il cucciolo non ci sarà, va be non voglio piangere quindi vi racconto di questa ricetta che davvero sulle tavole nelle feste non puo’ mancare poi io con la mia famiglia piemontese e il cognato macellaio, se non lo cucino sono Continua a leggere..

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Tortellini in brodo di cappone

Nella mia famiglia i tortellini in brodo di cappone non possono assolutamente mancare al pranzo di Natale. E’ una tradizione che ci acompagna da tantissimi anni, più o meno da quando io ho decretato che la cena della vigilia sarebbe stata a base di sfiziosità di pesce! I tortellini in brodo di cappone, pur essendo Continua a leggere..

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Torta di carote glassata

Menu lib(e)ro è giunto alla tappa delle torte, una delle portate più golose, e viene ospitata dalla nostra chef Lynne.In questa tappa c’è davvero l’imbarazzo della scelta, dalle torte rustiche, ideali per la colazione, a quelle pompose e multistrato tipiche per le ricorrenze o gli anniversari.Ho deciso di stare su una “via di mezzo”, ho Continua a leggere..

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LASAGNE con FUNGHI e PISELLI

Ingredienti: 6 sfoglie pasta fresca per lasagne (350g), 600g funghi champignon affettati, 500g piselli surgelati, 250g carote a dadini, 100g cipolla tritata, 250g brie a dadini, 1lt latte, 90g burro, 90g farina O, 20g grana grattugiato, 1 cucchiaio prezzemolo tritato, noce moscata, sale, pepe Mettere in un tegame la cipolla con le carote e i Continua a leggere..

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