Tag Archives: carota

Un buon brodo di carne e la sua gelatina come ottenerli? Con una lunga cottura ed i giusti aromi. Un cucchiaio di gelatina Un buon brodo di carne è incomparabile, non ci sono dadi o altri preparati commerciali che possano uguagliarlo come sapore, e se il brodo ha avuto un tempo di cottura adeguato, mettendolo Continua a leggere..

Questi cannoli di melanzane possono essere serviti sia come contorno sia come piatto unico, ma si presentano molto bene anche come antipasto sotto forma di finger food.Sono leggeri, colorati, freschi ideali per la primavera e per l’estate, ma anchhe per i primi giorni d’autunno, ad esempio ho ancora le melanzane nel mio orto!Sono pure veloci Continua a leggere..

Autunno…tempo lunghe cotture con il profumo dei cibo che spande in tutta la casa, delle serate passate davanti al camino con un buon bicchiere di vino rosso e corposo, per inaugurare la “mia” stagione slow cooking  preparo  uno stufato insolito che ormai si gusta nelle case dei nonni o solo in trattorie specializzate, parlo dello stufato Continua a leggere..

Zuppa di legumi e cereali con cavolo nero Sapori d’autunno: zuppa di legumi e cereali con cavolo nero. Ricca di gusto e dei nutrienti giusti di cui abbiamo bisogno, possiamo servirla con del pane tostato oppure con del parmigiano o semplicemente con del solo olio extravergine di oliva come ho fatto io. Dopo aver provato Continua a leggere..

Il ragù di corte è una ricetta tipica veneta, precisamente padovana. E’ un ragù bianco, fatto con la carne dei tre principali animali da cortile (o corte appunto): gallina, anatra e faraona. Il ragù di corte è un’alternativa veloce e leggera al classico ragù bolognese, ed è ottimo in tutte le stagioni. Ingredienti per 4 Continua a leggere..

Ultimamente non ho tutto il tempo che mi piacerebbe avere per fare della pasta all'uovo quindi vado inevitabilmente in crisi di astinenza. Partono i sudori freddi … l'occhio diventa a palla e la salivazione si altera ….Ho un'unica soluzione : affidarmi a chi ha già fatto le cose per me …. quindi votarmi ancora una volta Continua a leggere..

Scarto dell’estratto di carota e zucca.. cosa vi ricorda? Forse la mia deliziosa torta vegan fatta con l’estratto di carote e zucca? Bene, non poteva mancare oggi un post dedicato al prezioso scarto dell’estratto. Perché lo sappiamo, in cucina si cerca di non buttare via nulla ma di riutilizzare e valorizzare. E gli scarti residui di Continua a leggere..

Facebook Google + Risotto con Bagos e noci Difficoltà: Bassa Preparazione: 30 minuti Cottura: 15 minuti minuti Porzioni: 4 persone Ingredienti Riso 320 g Aceto di vino bianco mezzo bicchiere Grana padano 120 g Bagos 100 g Burro 100 g Brodo vegetale 1 l sale q.b. Pepe q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Preparazione Per preparare Continua a leggere..

Ingredienti: 1  kg di seppie 2  acciughe  (oppure una sardina fresca) 1  cipolla mezza carota 1 spicchio di aglio mezzo bicchiere di vino bianco 500  gr di polpa di pomodoro brodo di pesce un ciuffo di prezzemolo 3  foglie di basilico sale e pepe (o peperoncino) olio d’oliva Polenta bianca già pronta (perfetta se preparata Continua a leggere..

L‘associazione ceci e gamberi è abbastanza classica, come le creme di ceci nei bicchierini con il gambero. Ed è da li che è partita l’idea di fare una pasta che comprendesse questi ingredienti. La pasta per la sfida n.67 dell’Mtc, La pasta al pesce di Cristina Galliti.   L’associazione con i ceci è stata fatta quindi Continua a leggere..