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Lo spunto è il classico dolce al cucchiaio originario della Gran Bretagna, il Crumble di mele. Le briciole di farina, burro, zucchero e mandorle questa volta coprono le fragole, le regine di questo periodo. Ingredienti: 250 g circa di fragole 50 g di zucchero semolato 1 limone non trattato succo e scorza 1 cucchiaino di Continua a leggere..

Ingredienti: 400g spaghetti integrali, 200g asparagi a pezzettini, 200g provolone piccante a dadini, 300ml latte, 30g burro, 30g farina OO, 40g scalogno tritato, 20g grana grattugiato, 2 uova, 2 cucchiai passata di pomodoro (la mia, leggi qui), noce moscata, olio, sale, pepe Fondere in un pentolino dai bordi alti il burro, unirvi la farina facendo Continua a leggere..

Ingredienti: 230g fragole a dadini, 60g zucchero di canna, 50g burro, 300g farina OO, 200g zucchero, 100ml olio di semi, 1 uovo, 50g cioccolato fondente a pezzettini, 5g bicarbonato di sodio, la scorza grattugiata di 1 limone, zucchero a velo Riunire in una padellina le fragole con lo zucchero di canna, il burro, diluire con Continua a leggere..

Questa volta MTC ci ha proposto una bella sfida tecnica, il sous-vide, cottura sottovuoto a bassa temperatura. Sono una sostenitrice delle cotture a bassa temperatura, posseggo da anni una slow-cook che è spesso in funzione, soprattutto in notturna, mi faccio dei sughetti overnight, dei brasati e degli spezzatini, la consistenza della carne è favolosa, morbida, Continua a leggere..

Adoro i plumcake. Ma anche i mirtilli e i limoni. La limonaia in giardino ci sta regalando frutti a profusione e io ne ho approfittato per grattugiarne la buccia (rigorosamente bio ed edibile), spremerne il succo, filtrarlo e unirli agli altri ingredienti di questo morbido plumcake senza burro con mirtilli e una freschissima glassa al limone. Continua a leggere..

Ingredienti: 150g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 100g zucchero, 80ml latte, 2 uova, 300g farina manitoba, 40g burro, 80g fichi secchi tagliuzzati grossolanamente, 50g gherigli di noci, 30g uvetta, 100g nutella, sale Riunire nell’impastatrice la pasta madre con lo zucchero, il latte tiepido, le uova, la farina, il burro fuso e intiepidito e per Continua a leggere..

Il futuro è molto aperto e dipende da noi, da noi tutti Dipende da ciò che voi e io e molti altri uomini fanno e faranno oggi, domani e dopodomani.  E quello che noi facciamo e faremo  dipende a sua volta dal nostro pensiero e dai nostri desideri, dalle nostre speranze e dai nostri timori.  Continua a leggere..

I muffin ai mirtilli senza burro e senza lattosio sono dei dolcetti soffici perfetti per una colazione genuina, a merenda o da servire in occasione di un brunch.    Profumati e dolci, per farli si impiega davvero poco tempo.  Fatti a base di farina, zucchero e uova, questa versione senza burro e senza lattosio è arricchita da Continua a leggere..

Ingredienti: 200g farina OO, 100g zucchero di canna, 80g mandorle intere, 40g burro, 1 uovo, 30ml liquore all’amaretto, 3g lievito per dolci Riunire in una ciotola la farina con il lievito, lo zucchero, il burro fuso e intiepidito, l’uovo e il liquore; impastare velocemente il tutto fino ad ottenere una massa omogenea e incorporarvi le Continua a leggere..

Ringrazio la mia cara amica Elena che direttamente da Forlì mi ha passato la preziosa ricetta di famiglia: provate questa piadina dolce romagnola d.o.c!  Ingredienti (per 10 spicchi): 500g di farina 00 ½ bustina di lievito istantaneo per torte salate 100g di zucchero semolato 50g di zucchero di canna 100g di burro oppure 80ml diContinue Continua a leggere..