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I pancake di Ottolenghi sono molto più di una semplice colazione: sono un piatto che racchiude tutta la creatività e l’equilibrio della cucina dello chef anglo-israeliano. Quando si pensa ai pancake, l’immaginario comune si popola subito di morbide pile dorate, profumate di burro e sciroppo d’acero, simbolo per eccellenza delle colazioni americane. Ma Ottolenghi, con Continua a leggere..

I biscotti alle mandorle di Tolosa o Tejas (che si traduce in piastrelle) si trovano in tutti i Paesi Baschi, anche se gli abitanti di Tolosa insistono che le loro sono le migliori! Era tanto che volevo fare questo tipo di dolcetti e sfogliando il libro La cocina vasca di María José Sevilla , mi Continua a leggere..

Brasato di manzo al vino rosso Ci sono diversi ricette per il brasato al vino. Ne ho provate diverse e alla fine ho scelto come base quella sul sito authenticity-it.org che ho modificato leggermente. Come carne si può usare cappello del prete di manzo, girello o filetto oppure un arrosto di vitello. La ricetta originale Continua a leggere..

Ingredienti: 200g riso carnaroli, 130g scamorza affumicata a dadini, 30g parmigiano grattugiato, 10g burro, 4 uova, 1 cucchiaio concentrato di pomodoro, insalatina, farina, pangrattato, olio per frittura, saleLessare il riso in abbondante acqua bollente e salata per 16 minuti, scolarlo, riunirlo in una ciotola con il concentrato di pomodoro, il burro, il parmigiano, 1 uovo, Continua a leggere..

Ingredienti: 230g farina OO, 100g burro, 100g zucchero, 40g cacao amaro, 1 uovo, 1 tuorlo, 4g lievito per dolci, 1 bustina vanillina, 1 cucchiaio di latteSbattere le uova con lo zucchero e il burro fuso intiepidito, intridervi la farina, il lievito, la vanillina e impastare in una massa morbida ed uniforme. Dividere l’impasto in 2 Continua a leggere..

Uova strapazzate alla mozzarella un secondo piatto super economico, pronto in meno di quindici minuti. Uova al tegamino con funghi Uova all’occhio di bue con funghi chiodini Crostoni con uova strapazzate DifficoltàMolto facile CostoMolto economico Tempo di preparazione10 Minuti Tempo di cottura5 Minuti Porzioni4Persone Metodo di cotturaFornello CucinaItaliana StagionalitàTutte le stagioni Ingredienti 8 uova 150 Continua a leggere..

Sono degli spaghettoni conditi con un pesto di zucchine romanesche scottate in padella con i loro fiori un cipollotto, poi frullato il tutto aggiungendo mentuccia e per finire una spolverata di provolone piccante. Ingredienti: 380 g di spaghettoni 4 zucchine romanesche medie 30 g di mentuccia 10 fiori di zucchina 40 g di provolone piccante Continua a leggere..

Questo mese, con il Club del 27, sfogliamo insieme il libro Extra Virgin: Recipes and love from our Tuscan kitchen di Debi Mazar e Gabriele Corcos. QUI trovate le ricette selezionate ed eseguite dalle mie socie. Io ho avuto poco tempo e sono decisamente arrivata all’ultimo minuto, ma questo risotto con melone e speck l’ho Continua a leggere..

Crostata alle fragole e nutella senza glutine e con pasta frolla all’olio senza burro, golosa e veloce da realizzare. Perfetta come dolce della Domenica o per merenda. Molto semplice da preparare e dal successo assicurato, questa torta a base di pasta frolla e ripiena di nutella e fragole è il dolce perfetto per terminare il pranzo Continua a leggere..

Ingredienti: 230g farina OO, 20g cacao in polvere, 120g zucchero, 100g burro, 1 uovo, 200g mascarpone, 130g nutella, 1 cucchiaio colmo farina di cocco, zucchero a veloMescolare la farina con il cacao e lo zucchero, intridervi l’uovo e il burro fuso ammorbidito a temperatura ambiente manipolando fino al formarsi di una palla di impasto; dividerlo Continua a leggere..