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Straccetti di pollo origano e olive Ho preparato questi straccetti di pollo origano e olive utilizzando le sovracosce di pollo a cui ho tolto la pelle e tutte le parti grasse al fine di avere un secondo piatto saporito e con pochi grassi. L’aggiunta di olive verdi denocciolate rende il piatto completo di contorno e Continua a leggere..

Ingredienti: 1 cotechino fresco da 500g, 600g spinaci in foglia, 2 spicchi d’aglio, noce moscata, olio, sale Mettere a bagno in acqua fredda per una notte il cotechino. Bucherellarlo qua e là con uno stuzzicadenti, avvolgerlo in un tovagliolo, chiudere a caramella con dello spago alimentare e immergerlo in una pentola con abbondante acqua. Portare Continua a leggere..

E’ il periodo giusto per le paste al forno  e allora sbizzarriamoci! Ingredienti per 4 persone: 350 g di pasta (io ho usato i mezzi rigatoni) 100 g di funghi Champignon lavati e tagliati 100 g di salmone affumicato tagliato a quadrotti sale fino e sale grosso quanto basta pepe nero mezzo bicchiere di vino Continua a leggere..

Ingredienti per 6 pirottini 200 g. di ricotta di pecora 100 g.  di funghi porcini 30 g. di Parmigiano Reggiano  grattugiato un uovo uno spicchio di aglio sale e pepe quanto basta prezzemolo olio pane grattugiato     Mettere in una padella l’olio e l’aglio in camicia   e rosolarlo , aggiungere i  funghi puliti e Continua a leggere..

In occasione della festa di tutti i Santi e dei morti, la cucina campana e locale non ha un repertorio di piatti da attribuire a questa festa. Da noi è stata sempre vista come un festa del ricordo delle persone care, che ci hanno lasciato dalla vita terrena e che comunque coltiviamo ogni giorno nella Continua a leggere..

Ingredienti: 1kg cicoria da campo tagliuzzata, 250g pomodorini tagliati a metà, 3 spicchi d’aglio, 2 peperoncini secchi sbriciolati, olio, sale In una capiente pentola versare la cicoria sgocciolata, unirvi 5 cucchiai d’olio, mettere il coperchio e cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo riunire in una casseruola l’aglio schiacciato con il Continua a leggere..

La crema di surimi può essere utilizzata per condire la pasta, ma anche per mettere sopra il pane, così da fare degli ottimi crostini. Ingredienti per condimento per 6 persone prezzemolo  20 gr aglio 1 spicchio olio extravergine d’oliva  gr 40 vino … Per saperne di più

Un crostino ciliegino e melanzane è sempre ben gradito: su una base di pane rustico ai cinque cereali e semi vari il sapore è assicurato! Io adoro i pomodori secchi. Quelli seccati al Sole, salati ma non sott’olio. Semplici così come sono. Purtroppo da me fatico a trovarli di buona qualità e comunque trovo i Continua a leggere..

Ingredienti per 4 persone:- 240g spaghetti integrali- il cuore di un sedano- 30g noci sgusciate- un ciuffo di prezzemolo- uno spicchio d’aglio- 20g olio extravergine di oliva- sale Preparazione:Tritare il prezzemolo. Fare dorare lo spicchio d’aglio in padella con l’olio, poi eliminarlo ed aggiungere il prezzemolo e le noci tritati. Lasciare insaporire per qualche istante, Continua a leggere..

Buonasera e ben ritrovati!Eccomi con una nuova ricetta e nello specifico  un primo piatto con funghi freschi trovati in montagna durante una passeggiata, la natura ci regala davvero tanto…. INGREDIENTI:Orecchiette Pasta Apulia;funghi freschi;aglio;pomodori pelati o pomodorini freschi;prezzemolo tritato finemente;sale q.b.olio di oliva.FASI:Pulisci e lava i funghi fino a quando saranno privi di terra; falli bollire in Continua a leggere..