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Il pollo in potacchio  è un piatto tipico delle Marche, consiste nella cottura del pollo in un intingolo a base di vino bianco, olio extra vergine di oliva, aglio e rosmarino, a cui è stato aggiunto, in tempi più recenti, un po’ di passata di pomodoro.  In potacchio si cuociono anche altre carni come coniglio, Continua a leggere..

Trofie con funghi misti e zucchine Ingredienti 400 g di trofie fresche 100 g di champignon o di cremini 100 g di chiodini un porcino di medie dimensioni 2 piccole zucchine 150 g di pesto pronto un mazzetto di basilico olio extravergine d’oliva uno spicchio di aglio sale, pepe Preparazione 1) Pulite tutti i funghi Continua a leggere..

Spaghetti con vongole e funghi   Ingredienti 320 g di spaghetti 300 g di vongole veraci 350 g di  polpi piccolissimi  gia puliti 250 g di funghi chiodini (o pioppini) 250 g di pomodori perini maturi uno spicchio d’aglio prezzemolo olio extravergine d’oliva basilico sale, pepe  Preparazione 1) Mettete le vongole in acqua salata e Continua a leggere..

Ingredienti: 500g carne macinata di manzo, 200g spinaci tagliuzzati, 2 panini pita (i miei, leggi qui),  60g scamorza a fette sottili, 4 cucchiai rasi di salsa bbq, 1 spicchio di aglio, noce moscata, olio, saleMettere in padella gli spinaci con l’aglio schiacciato, 2 cucchiai di olio, una presa di sale e rosolare a fiamma vivace 5 Continua a leggere..

  Le ultime melanzane dell’orto meritavano una ricetta golosa come questa; devo dire che quest’anno ho davvero potuto sbizzarrirmi: la raccolta è stata più che abbondante… le ho preparate in tantissimi modi: a funghetto, alla parmigiana, pizzette, polpette  ecc, ecc.. Con questo ripieno, devo dire, sono proprio una bontà; la preparazione è semplice, a prova di Continua a leggere..

Pasta e ceci cremosa Pasta e ceci cremosa alla napoletana un piatto tipico della nostra tradizione. Ingredienti per 2 persone 160 gr. di pasta mista (o tubetti o maltagliati) 1 barattolo di ceci 2 rametti di rosmarino 1 spicchio d’aglio olio estra vergine di oliva, sale , pepe *****   Come fare Pasta e Ceci Continua a leggere..

Ingredienti: 300g fusilli integrali, 250g filetto di merluzzo a dadini, 150g cipolla tritata, 50g pomodorini tagliuzzati, 30g olive nere tagliuzzate, 30g parmigiano grattugiato, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaino di origano, peperoncino in polvere, olio, saleAppassire in padella l’aglio schiacciato con la cipolla in 4 cucchiai di olio per 3 minuti; unirvi i pomodorini, una Continua a leggere..

Babaganoush   Buongiorno amici del web, questa volta è stato il testo di una canzone di Madame a incuriosirmi. Racconta di una storia d’amore – che alla fine si scopre essere clandestina – di un ristorante e di una ricetta, il babaganusch. Non avevo idea di cosa fosse ma quando ho cercato in rete e Continua a leggere..

Ingredienti: 150g  semola rimacinata, 150g farina OO, 3 uova, 200g funghi misti tagliuzzati, 200g ricotta, 1 cucchiaio di pangrattato, 1 spicchio di aglio, 80g grana grattugiato, 120g pancetta affumicata a cubetti, 80g zucchina grattugiata a fori grossi, 1 ciuffo di salvia, olio, pepe, saleMescolare le farine e impastarle con le uova sbattute con un pizzico di Continua a leggere..

SPAGHETTI AL SUGO DI CALAMARI  INGREDIENTI: Aglio 3 spicchi, Calamari 500 gr, Olio extravergine di oliva, Spaghetti 400 g, Peperoncino qb, Pomodori 400 gr, Prezzemolo, Vino bianco. PREPARAZIONE Pulite i calamari e tagliateli ad anelli. In un tegame fate dorare con l’olio tre spicchi d’aglio e qualche pezzettino di peperoncino. Fate scottare gli anelli nell’olio Continua a leggere..