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Gli asparagi in questo periodo sono i protagonisti della mia tavola. In questo caso li ho ridotti in purea per condire la pasta, formato degli gnocchetti sardi. Il tutto con l’aggiunta di una bella spolverato di pecorino romano. Ingredienti: 380 g di gnocchetti sardi o altra tipologia di pasta 300 g di asparagi 1 cipollotto Continua a leggere..

I salatini di salsiccia ispirati al Vietnam sono una ricetta tratta dal libro “Seven Spoons: my favorite recipes for any and every day” di Tara O’Brady, ed è la mia scelta per il progetto di questo mese del “Il Club del 27”. Ogni mese si parla di un libro e questo mese è capitato questo, Continua a leggere..

Esperimento di oggi: fregola con carciofi e pesto ingredienti per Fregola con carciofi e pesto Ingredienti per 4 Fregola (50-60 gr per persona)3 carciofiGuancialeOlio extra vergine d’oliva1 cipollotto1/2 bicchiere di vino biancoSalePepe nero PestoFinocchietto selvaticoBasilicoParmigiano reggianoOlio extra vergine d’olivaSaleMandorle procedimento per Fregola con carciofi e pesto In un tegame fate cuocere il guanciale in poco Continua a leggere..

  Quando ho pochissimo tempo e ho voglia di preparare un finger food velocissimo e sfizioso, ricorro spesso alle focaccine in padella.  Ne “La Chicchina” ci sono diverse ricette di focaccine, molte richiedono tempi di lievitazione più o meno lunghi come le focaccine di patata con le olive e molte altre. Ci sono poi le Continua a leggere..

Come riciclare l’acqua di cottura delle patate: vediamo insieme in quali usi quotidiani possiamo impiegarla senza buttarla via. L’acqua di cottura delle patate assorbe amidi e vitamine, come la C e quelle del gruppo B. Inoltre in essa sono contenuti minerali essenziali quali il magnesio, il fosforo, il potassio e il selenio. Possiamo impiegarla in Continua a leggere..

Orecchiette al pomodoro con agretti un primo piatto che profuma di primavera. Facile e veloce da preparare. DifficoltàFacile CostoEconomico Tempo di preparazione45 Minuti Tempo di cottura30 Minuti Porzioni4Persone Metodo di cotturaFornello CucinaItaliana StagionalitàPrimavera Ingredienti 350 g orecchiette 1 mazzetto agretti 300 ml passata di pomodoro 1 scalogno 1 peperoncino fresco 1 spicchio aglio q.b. olio Continua a leggere..

Carciofini in padella un contorno delizioso, facile da preparare. I carciofini sono un concentrato del carciofo tradizionale, sono quelli che di solito si utilizzano per fare sott’olio, ma trovo che preparati in questo modo siano fantastici. Carciofi in fricassea Carciofi e piselli Sedanini alla carbonara di carciofi DifficoltàFacile CostoEconomico Tempo di preparazione45 Minuti Tempo di Continua a leggere..

Come riutilizzare l’acqua di cottura degli asparagi: vediamo insieme come non sprecarla e i diversi modi per impiegarla. Dopo aver visto come riciclare i gambi degli asparagi, oggi andremo a capire come usare al meglio la loro acqua di cottura per ridurre gli sprechi in cucina. Come sappiamo la stagione degli asparagi è molto breve. Continua a leggere..

https://www.rivt.camcom.it/it/Tra le dolci colline dell’Alta Tuscia viterbese, dove il tempo sembra scorrere con la lentezza delle stagioni contadine, una tradizione agricola antica torna oggi a rivivere grazie al progetto “Turismo e Cultura – Gustare la Tuscia”, promosso dalla Camera di Commercio di Rieti e Viterbo in collaborazione con l’azienda Azienda Speciale Centro Italia. Al centro Continua a leggere..

Ingredienti: 500g taccole tagliate in 4 parti, 230g ricotta, 70g cipolla tritata, 100ml latte, 50g parmigiano grattugiato, 40g fecola di patate, 200g farina O, 100g acqua, 50g burro, 6 foglie di basilico, 1 uovo, 1 cucchiaio semi di papavero, olio, saleRiunire in una ciotola la farina con il burro ammorbidito a temperatura ambiente, l’acqua tipida, Continua a leggere..