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CHICCHE FRITTE al PECORINO
Ingredienti: 500g patate, 150g farina OO, 40g pecorino grattugiato, 1 uovo, sale, olio per fritturaLessare le patate in abbondante acqua bollente e salata per 40 minuti, scolarle, sbucciarle, schiacciarle e lasciare raffreddare. Riunire in una ciotola le patate con la farina e un pizzico di sale, iniziare ad impastare, unirvi l’uovo e il pecorino, e Continua a leggere..
Risotto alla Verza
Sfizioso e salutare questo primo piatto è molto invernale perchè da lustro ad una delle regine degli ortaggi invernali per eccellenza, è proprio la verza quindi ad essere la protagonista del gusto unico di questo goloso risotto reso ulteriormente saporito dallo Spek e dal formaggio stagionato. Risotto alla Verza 400 gr riso arborio o varietà Continua a leggere..
PASTA CON DATTERINI GIALLI E………
La Pasta con Datterini Gialli è un primo piatto molto gustoso, semplice e veloce da preparare. Il particolare gusto dolce dei datterini gialli ben si sposa con il gusto deciso del Prosciutto Iberico Bellota della Jamonarium. Un primo piatto dal gusto deciso di gran classe che si prepara in 10 minuti, giusto il tempo di Continua a leggere..
Sfincione Palermitano
Sfincione palermitano è un vanto per la cucina siciliana, lo street food Siciliano per eccellenza. Fatto di un impasto di farine miste di semola e 00, acqua, olio evo e zucchero. La farcitura è fatta da una salsa di pomodori pelati sardine sott´ olio, che io non ho messo e cipolle. Il tutto reso ancora Continua a leggere..
Supplí al telefono, troppo buoni e facili da fare
video ricetta Supplí al telefono, Supplí al telefono sono una pietanza rustica tipica della cucina romana. Il nome supplì deriva dal italianizzazione francese della parola surprise. Infatti si racconta che i francesi quando lo provarono sorpresi dal cuore filante all’interno esclamarono surpriseee. I Supplí al telefono sono dei timballi di riso, bollito in acqua salata Continua a leggere..
Involtini primavera
Involtini Primavera La ricetta degli involtini prima (spring rolls) viene da un vecchio ricettario che mi regalò una mia amica cinese da Hong-Kong tantissimi anni fa. Io l’ho modificata leggermente. Per fare la sfoglia degli involtini ho fatto tante prove durante questi anni e alle fine ho trovato un modo semplice per farla che sarebbe simile Continua a leggere..
Polpo e patate
Oggi polpo e patate, una ricetta che non ho mai pubblicato, perché mi è sempre sembrata troppo facile, quasi scontata. Ma visto che dietro questo piatto c’è una bellissima storia d’amore e il diretto interessato, si è sorpreso che non l’abbia mai raccontata, eccoci qui. Effettivamente, ogni anno ho pubblicato le storie d’amore degli amici Continua a leggere..
Sfoglia per involtini orientali
Sfoglia per involtini orientali Ci sono vari modi per fare la sfoglia per involtini orientali. Io ho provate diversi metodi e per caso, mentre preparavo l’impasto per i ravioli cinesi, ho scoperto che quel stesso impasto può essere usato benissimo. Alla fine ė simile alla preparazione della pasta fillo. Se non avete tempo per fare Continua a leggere..
GNOCCHI di ZUCCA alle MANDORLE
Ingredienti: 1kg zucca Delica mondata e a dadini, 200g farina O, 150g farina di mandorle, 30g amaretti sbriciolati grossolanamente, 1 uovo, 80g burro, 60g grana grattugiato, 2 foglie di alloro, noce moscata, saleIn un tegame mettere la zucca con 150ml di acqua, coprire e cuocere 20 minuti fino a che l’acqua sarà completamente assorbita e Continua a leggere..
Chiacchere o lattughe cotte al forno
Devo ammettere che con odori e schizzi non vado tanto d’accordo e so bene che i fritti sono tutta un’altra cosa, ma vi assicuro che questa chiacchere o lattughe o crostoli o comunque voi vogliate chiamarle non vi deluderanno in friabilità e gusto. Ingredienti 300 g di farina 50 g di zucchero semolato 2 Continua a leggere..