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A casa della nonna un piatto tipico della domenica è la pasta acqua e farina rigorosamente preparata a mano … la farina viene setacciata, impastata su una spianatoia di legno e tirata col mattarello.L’impasto è versatile e se ne possono ricavare diversi formati, in versione corta i cavatelli o cicatielli come li chiama la nonna, pasta Continua a leggere..

Ingredienti: • 280 g di farina Mix B Shar • 120 g di farina Farmo (low protein) o Agluten • 100 g di farina Pandea (Liberi di mangiare) • 400 g di acqua • 25 g di lievito di birra fresco (o 7 g secco) • 20 g di olio • 6 g di miele Continua a leggere..

Per fare 2 porzioni di scioglievole e conturbante Panna (Ri)Cotta al caffè, che è più cremosa ed avvolgente di una più semplice panna cotta, ci occorrono: . 100 ml di panna . 1 foglio e 1/2 di colla di pesce . 1 cucchiaio di caffè espresso . 125 gr di ricotta . 1 bacca di Continua a leggere..

Ingredienti: 130 grammi di Biscotti, ai cereali e riso 80 grammi di Burro, ammorbidito 12 grammi di Gelatina in fogli 250 grammi di Mascarpone, a temperatura ambiente 250 grammi di Ricotta, a temperatura ambiente 125 grammi di Zucchero 1 pizzico di Colorante alimentare, rosso, giallo, verde, blu, violetto 150 grammi di Frutti di bosco, surgelati Continua a leggere..

Rotelline di pasta con salsiccia e cavolo nero riccioIngredienti : 400 g pasta tipo rotelline 300 g circa cavolo nero riccio 400 g salsiccia 1 peperoncino piccante brodo granulare vegetale 2 spicchi d’aglio pepe, olio Preparazione : Per prima lavare il cavolo riccio, tagliare a pezzettini piccoli e cuocere per una decina di minuti in Continua a leggere..

La mia zuppa di ceci con i quadrucci fatti in casa Ingredienti 1/2 kg di ceci tenuti in ammolo la sera prima Per il soffritto: 1 spicchi d’aglio un po’di pomodori pelati Peperoncino piccante pepe nero olio extravergine Per i quadrucci farina acqua Preparate il soffritto,calate i ceci morbidi, coprire con abbondante acqua calda,far cuocere Continua a leggere..

La stagione fredda mi spinge inevitabilmente verso cibi di conforto, quelli che son capaci di coccolarmi un pò a fine giornata, quando sembra piena notte ed invece non sono nemmeno le 20…Tra i piatti salati, sicuramente le zuppe, le minestre, le creme sono i miei comfort food preferiti, ad ogni cucchiaio sembra che il cuore Continua a leggere..

Questa ricetta è una mia elaborazione di un paio di anni fa, ci tenevo proporla all’MTC.Non avevo ancora pubblicata sul mio blog questa sfida mi sembrava l’occasione giusta, grazie Vittoria che me ne hai dato la possibilità!Volevo preparare una crema di legumi un po’ diversa e per questo ho provato le cicerchie, era la prima Continua a leggere..

Una ricetta che ho realizzato grazie ad alcuni amici che mi hanno regalato questi fantastici carciofi mammole che ho riempito con della gustosa carne di maiale. Carciofi ripieni di carne Ingredienti: 3 carciofi mammole 300 gr. di trito di carne di maiale 1 uovo pan grattato q.b. sale q.b. pepe q.b. formaggio grattugiato q.b. 1 Continua a leggere..

Arrendiamoci : Carnevale = fritto ! Non si può proprio sfuggire a quest’assioma culinario… inutile fare chiacchere, zeppole e quant’altro al forno, i dolci fritto non hanno pari in bontà ! A Carnevale ci sono 2 dolci che io proprio non posso farmi mancare : le zeppole e le frittelle di riso toscane (ricetta qui) Continua a leggere..