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Mediterranea Senza glutine Senza lattosio Polpo e patate in umido un secondo facile e gustoso che richiede solo lunghi tempi di cottura. Insalata di polpo semplicissima Spaghetti con polpo alla luciana Insalata di polpo e ceci Polpo alla Luciana Bucatini al ragù di polpo DifficoltàFacile CostoMedio Tempo di preparazione45 Minuti Tempo di cottura2 Ore Porzioni4Persone Continua a leggere..

La roveja è un legume molto antico è una sorta di varietà del pisello, dal colore verde scuro al marrone grigio, dal sapore particolare tra le fave ed i piselli. E’ un ottima fonte di fosforo e potassio ed è ricca di fibre. Si coltivava sull’Appennino umbro-marchigiano, in particolare sui Monti Sibillini. Dopo tanti anni Continua a leggere..

Le focaccine morbide profumano d’olio buono e d’attesa felice: quel tempo in cui la pasta cresce, silenziosa, sotto un panno.  Stanno bene con tutto, dal prosciutto alla marmellata, o anche da sole. Sono piccole, ma racchiudono l’antica sapienza di chi impasta con pazienza e amore. Ingredienti  (per circa 15 focaccine)  400 g di farina 00 Continua a leggere..

Perfetti per un antipasto o un aperitivo, sono semplici da preparare e ricchi di gusto. La zucchina può essere sostituita anche da una buona salsa guacamole e da delle fettine di avocado. Ingredienti 200 g di salmone affumicato2 zucchine piccole1 spicchio di aglioFormaggio cremoso spalmabile q.b.2 cucchiai di panna da cucina Scorza di un limone Continua a leggere..

Oggi vi propongo la ricetta della pasta con broccoli e ricotta: un primo cremoso, facile da preparare e delizioso! Adoro tutte le brassicacee, ma i broccoli sono in assoluto i miei preferiti! DifficoltàMolto facile CostoMolto economico Tempo di preparazione15 Minuti Tempo di cottura15 Minuti Porzioni4Persone Metodo di cotturaFornello CucinaItaliana StagionalitàInverno Ingredienti 500 g broccoli 500 Continua a leggere..

Ingredienti: 500g farina O, 40ml latte, 240ml acqua, 60g olio extra vergine di oliva, 5g bicarbonato, 5g sale, 1 cucchiaino raso aghi di rosmarino tritatiFare una fontana con la farina setacciata e mescolata al bicarbonato; mettere al centro l’olio intiepidito in cui è stato fatto sciogliere il sale, unire l’acqua e il latte a temperatura ambiente, Continua a leggere..

Cavolfiore a ghiotta o Ghiotta di cavolfiore è un modo di cucinare il cavolfiore in Sicilia, in particolare a Messina. E’ un cavolfiore al pomodoro, a cui si aggiungono patate, capperi ed olive. Saporito e semplice. Ingredienti: 700 g circa di cavolfiore 4 patate a pasta gialle medie 400 g di polpa di pomodoro  20 Continua a leggere..

Ingredienti: 1 pasta sfoglia rettangolare, 200g nutella, 50g ricotta, 2 cucchiai granella di cioccolato fondente, 1 cucchiaio zucchero di canna, fragole a spicchi, latte, zucchero a veloSrotolare la sfoglia e tagliare dal lato corto 12 strisce della stessa misura; spennellarle con un filo di acqua e avvolgere le strisce di pasta sovrapponendole leggermente, attorno agli Continua a leggere..

Oggi ti propongo la ricetta di cigoli e sugna, che permette di “prendere due piccioni con una fava”: i ciccioli napoletani e lo strutto fatti in casa, patrimonio di sapori che racconta la cultura gastronomica partenopea e la cucina contadina italiana. I ciccioli, chiamati cigoli, sfritti, greppole, grasselli, sfrizzoli, grasëtte, curcuci e sisoli a seconda Continua a leggere..

Ingredienti: 360g farina O, 100g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 250ml acqua, 200g barbabietole cotte a dadini, 150g burrata al tartufo, 1 spicchio di aglio, erbe di Provenza, olio, saleMettere nella ciotola dell’impastatrice la farina con l’acqua tiepida, la pasta madre spezzettata, 10ml di olio, per ultimo 7g di sale, azionare l’apparecchio e lavorare Continua a leggere..