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Ingredienti: 400g farina manitopa, 200g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 140g zucchero, 120ml latte, 160g burro, 1 uovo, 50ml rum, 1 bustina di vanillina, la scorza grattugiata di 1 limone, 250g marzapane, 100g uvetta, zucchero a velo Ammollare l’uvetta nel rum tiepido per 30 minuti. Mettere nell’impastatrice la pasta madre, unirvi la farina, lo Continua a leggere..

Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 250g semola rimacinata, 250g farina O, 300ml acqua, 10g zucchero, 10g sale Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell’acqua tiepida e versarla nell’impastatrice: unirvi le farine e per ultimo il sale. Azionare l’apparecchio e impastare 10 minuti. Prelevare l’impasto, su un piano infarinato formare una palla, Continua a leggere..

Ingredienti: 200g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 20g zucchero, 350ml acqua, 400g farina O, 200g semola rimacinata, 35ml olio, 1 cucchiaio colmo di origano, 420g passata di pomodoro, 250g mozzarella tritata grossolanamente, 250g camembert a dadini, 100g olive nere denocciolate tagliate a metà, sale Mettere nell’impastatrice la pasta madre con lo zucchero, l’acqua tiepida, Continua a leggere..

Ingredienti: 600g patate, 250g farina O, 1 uovo, 200g scamorza affumicata tritata grossolanamente, 200g radicchio rosso tritato, 700ml latte, 60g burro, 60g farina OO, 40g fontina a dadini, 30g grana grattugiato, 20g lardo tritato, noce moscata, olio, sale Immergere le patate in una pentola di acqua fredda, porre sul fuoco e cuocere per 30 minuti dalla Continua a leggere..

Ingredienti: 500g pizzoccheri, 600g verza a listarelle, 350g patate a cubetti, 250g asiago a dadini, 140g formaggio latteria a dadini, 130g burro, 70g grana grattugiato, 1 ciuffo di salvia, sale, pepe In abbondate acqua bollente e salata versare le patate con la verza e cuocere 5 minuti. Calare i pizzoccheri e proseguire la cottura per Continua a leggere..

Ingredienti: 6 sfoglie di pasta fresca per lasagne (250g), 830g verza a listarelle, 700g zucca a dadini, 130g cipolla rossa tritata grossolanamente, 200g caciotta al pepe a dadini, 130g castagne lesse sbucciate e sbriciolate grossolanamente (le mie), 1lt latte, 80g burro, 80g farina O, 20g grana grattugiato, 1 cucchiaino raso semi di cumino, noce moscata, Continua a leggere..

Ingredienti: 250g farina OO, 200g yogurt greco, 120ml latte, 100ml olio di semi, 200g zucchero di canna integrale, 3 uova, 7g lievito per dolci, 3 prugne gialle tagliate a 1/2 (170g), 180g mele a fettine, 80g mele a cubettini, 15g zucchero di canna, sale, zucchero a velo Sul fondo di una tortiera di 22cm di Continua a leggere..

Ingredienti: 250g farina OO, 260g confettura di cachi e amaretti (la mia), 120g zucchero, 110ml latte, 100ml olio di semi, 3 uova, 7g lievito per dolci, 5 prugne gialle tagliate a metà (250g), sale, zucchero a velo Sbattere a crema le uova con lo zucchero e un pizzico di sale; diluire con l’olio e il Continua a leggere..

Ingredienti: 150g prugne denocciolate a dadini, 250g quark, 100g zucchero, 100g amaretti sbriciolati grossolanamente, 1 pasta sfoglia rettangolare, latte, zucchero a velo Sbattere a crema il quark con lo zucchero, incorporarvi le prugne mescolando bene il tutto. Srotolare la pasta sfoglia, distribuirvi sopra 1/2 degli amaretti, spalmarvi il composto di prugne, lasciando attorno 2cm di Continua a leggere..

Ingredienti: 60g semola rimacinata, 60g farina di castagne, 1 uovo, 250g castagne lesse e sbucciate (le mie), 1lt latte, 30g sedano tritato, 1 foglia di alloro, olio, sale, pepe Setacciare le farine con un pizzico di sale, metterle sul piano di lavoro unirvi l’uovo e 1 cucchiaio di olio; allestire una pasta soda e liscia Continua a leggere..