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Ingredienti: 1 petto di pollo intero (850g) diviso a metà, 180g pesto agli spinaci (il mio), 100g mascarpone, paprika, olio, sale Praticare sulla carne 6 tagli profondi e equidistanti. Mescolare in una salsa omogenea il pesto di spinaci con il mascarpone e un pizzico di sale, e con il composto farcire i tagli. Adagiare il petto Continua a leggere..

Ingredienti: 300g zucca a fette, 220g carote a pezzi, 100g grana grattugiato, 20g pangrattato, 4 rametti di timo, noce moscata, olio, sale Cuocere a vapore le carote con la zucca per 30 minuti, quindi schiacciarle. Riunire in una capiente ciotola il purè di verdure con 20ml d’olio, il grana, il pangrattato, le foglioline di timo, Continua a leggere..

arrosto di tacchino – con frutta secca dosi per  4 persone ingredienti per arrosto di tacchino – con frutta secca 1 fetta di fesa di tacchino  da circa 500 g 100 g di prugne secche 100g di albicocche secche 100 g di fichi secchi 300 g di pancetta tesa affumicata  a fette 2 – 3 Continua a leggere..

Ingredienti: 250g farro perlato, 370g finocchi affettati, 100g cipolla tritata, 4 rametti di timo, 100ml vino bianco, 20ml succo di limone, 1.2lt brodo vegetale, 100g caciotta a dadini, la scorza di 1/2 limone a filetti, olio, sale, pepe Riunire in una casseruola la cipolla con i finocchi, le foglioline del timo, 4 cucchiai d’olio e Continua a leggere..

Ingredienti: 200g farina OO, 20g farina integrale, 30g cacao, 130g zucchero di canna, 80ml olio, 1 uovo, 40ml latte, 1/2 bustina di lievito per dolci, 250g ricotta, 100g zucchero, 1 grossa melagrana sgranata, 100g gelatina di melagrane (la mia), zucchero a velo Inserire nel mixer le farine con il lievito, lo zucchero di canna, il cacao, Continua a leggere..

Ingredienti: 200g esubero di pasta madre, 140g farina OO, 100g farina di castagne, 40g burro, 1 uovo, 280g zucchero, 28 castagne lesse e sbucciate, 100g miele millefiori, zucchero a velo Riunire nel mixer l’esubero di pasta madre con 30ml d’acqua, le farine, il burro fuso e intiepidito, l’uovo e lo zucchero; azionare l’apparecchio fino al Continua a leggere..

Oggi un dolce corposo, avvolgente e spumoso, che spero vi scaldi l’animo. Almeno quanto possa averlo fatto con il mio.Questo Entrement mi ha dato modo di provare il mio nuovo frullatore ad immersione della Bamix e devo dire che il risultato si è perfettamente visto: nessuna bolla nella glassa dopo il secondo passaggio. L’importante è Continua a leggere..

Oggi un dolce corposo, avvolgente e spumoso, che spero vi scaldi l’animo. Almeno quanto possa averlo fatto con il mio.Questo Entrement mi ha dato modo di provare il mio nuovo frullatore ad immersione della Bamix e devo dire che il risultato si è perfettamente visto: nessuna bolla nella glassa dopo il secondo passaggio. L’importante è Continua a leggere..

Ingredienti: 100g farina OO, 20g farina di mandorle, 1 uovo piccolo, 60g zucchero, 60g burro, 200g ricotta, 150ml panna fresca, 100g zucchero a velo Inserire nel mixer le farine con il burro fuso e intiepidito, lo zucchero e l’uovo; azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla morbida di impasto. Prelevare l’impasto, dividerlo in due Continua a leggere..

Ingredienti: 120g farina OO, 100g farina di riso, 25g cacao, 1/2 bustina di lievito, 270g zucchero, 80ml olio di semi, 2 uova, 40ml marsala, 250ml latte, 250g pere frullate, 40g maizena, 150g gherigli di noci spezzettati, 100g miele millefiori, sale Inserire nel mixer le farina con il cacao e il lievito, 120g di zucchero, l’olio, Continua a leggere..