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Ingredienti: 600g patate, 420g puntarelle a tocchetti, 100g coppa affettata, 130g scamorza affumicata a dadini, 70g farina OO, 1 uovo, 40g grana grattugiato, 1 spicchio di aglio, noce moscata, olio, sale, pepe Mettere le patate in una casseruola, coprirle con acqua fredda e portare a bollore; cuocere per 30 minuti, quindi sbucciarle, schiacciarle e lasciare Continua a leggere..

Semi di Zucca: Un Insospettabile Superfood Se avete 40 o 50 anni avrete certamente sgranocchiato i semi di zucca tostati dal sapore salaticcio magari davanti ad un film o come stuzzichino pomeridiano, senza sapere che questi saporitissimi semi in realtà sono un concentrato impressionante e variegato di principi attivi che lo rendono uno dei Superfood Continua a leggere..

Ingredienti: 2 stinchi di maiale (1.8kg), 800g patate a cubi, 100g carote tritate, 100g sedano tritato, 120ml vino bianco, 2 spicchi di aglio, 1 rametto di rosmarino, olio, sale, pepe In una teglia da forno mettere le carote con il sedano e l’aglio schiacciato, irrorare con 4 cucchiai di olio, porre sul fuoco e appassire Continua a leggere..

Ingredienti: 250g mascarpone, 100g zucchero, 2 uova, 22 savoiardi, 150ml caffè freddo, 50g torrone alle nocciole tritato grossolanamente, cacao in polvere, sale Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale. Sbattere a crema gonfia e spumosa i tuorli con lo zucchero, incorporarvi il mascarpone, e per ultimo gli albumi montati, con movimenti Continua a leggere..

Ingredienti: 370g farina OO, 4 uova, 300g zucchero, 80ml latte, 100g burro, 200ml succo di mango, la scorza grattugiata di 1 limone, 1 bustina lievito per dolci, topping al cioccolato, zucchero a velo Sbattere a crema gonfia e spumosa 2 uova con 100g di zucchero, diluire con il latte, 90ml di succo, il burro fuso Continua a leggere..

Ingredienti: 150g banane schiacciate, 100g farina OO, 50g farina di avena, 80g zucchero di canna integrale, 40g burro, 20ml liquore al cioccolato, 20g cioccolato al latte grattugiato, 5g lievito per dolci, 100g crema bianca alla gianduia, zucchero a velo Sbattere le banane con lo zucchero, l’uovo, il burro fuso e intiepidito e il liquore; incorporarvi Continua a leggere..

Ingredienti: 250g savoiardi, 500g mascarpone, 4 uova, 100g zucchero di canna, 200ml caffè decaffeinato, 20g zucchero, 2 cucchiai colmi di cacao in polvere, sale Montare a crema gonfia e spumosa i tuorli con lo zucchero di canna, incorporarvi il mascarpone e sbattere fino ad ottenere una crema liscia ed uniforme. Unire al composto gli albumi Continua a leggere..

Ingredienti: 500g pizzoccheri, 1kg cavolo viola a listarelle, 250g gorgonzola, 100g grana grattugiato, erbe di Provenza, olio, sale In abbondante acqua salata e bollente cuocere il cavolo viola per 5 minuti; unirvi i pizzoccheri e proseguire la cottura per altri 14 minuti, quindi scolare il tutto. In una pirofila calda versare 1/3 dei pizzoccheri, distribuirvi Continua a leggere..

Ingredienti: 350g farina O, 3 uova, 100g burro, 200g zucchero, 100g uvetta, 130ml latte, 50ml punch al mandarino, la scorza grattugiata di 1 mandarino, 1 bustina di lievito per dolci, sale Ammollare nel punch caldo l’uvetta per 30 minuti, quindi strizzarla, tenendo da parte il punch. Sbattere a crema i tuorli con lo zucchero e Continua a leggere..

Ingredienti: 1.2kg bocconcini di manzo, 400g cipolle rosse affettate, 100g pancetta affumicata tritata grossolanamente, 150ml vino rosso, 560ml brodo vegetale, 100g farina OO, 30g doppio concentrato di pomodoro, 40g burro, olio, sale, pepe In una capiente ciotola riunire la farina con i bocconcini di carne e infarinarli da tutti i lati. Riunire le cipolle con Continua a leggere..