Categoria selezionata: Sicilia

Ingredienti  farina 300 gr. zucchero 150 gr. uova 3 latte 120 ml. olio di girasole 120 ml. sciroppo d’acero 3 cucchiai scorza d’ arancia o limone bio cannella q.b. lievito per dolci una bustina mandorle q.b. stampo per torte 24 cm. Tempo Preparazione: 20 minuti Tempo Cottura: 40 minuti Dosi: 10/12 persone Difficoltà: facile Costo: Continua a leggere..

 Il RISOTTO MARE E MONTI è goloso, profumato e colorato .  L’incontro del profumo di bosco dei funghi porcini (io surgelati), il colore della zucca e il sapore dei gamberetti crea un’armonia tutta da gustare, anche con gli occhi. Semplicissimo da realizzare con l’unica accortezza di rosolare separatamente gli ingredienti e assemblarli successivamente per una Continua a leggere..

Lo sgombro è un pesce a torto ritenuto povero: io lo trovo molto versatile e non sto a raccontarvi le proprietà nutritive che ha, perchè non voglio travestirmi da nutrizionista. E’ ottimo cotto in tanti modi diversi: arrosto, in umido, ecc.; questa volta ho voluto provarlo cotto a bassa temperatura. Il risultato è stato molto Continua a leggere..

 L’OSSOBUCO IN UMIDO è uno stracotto buonissimo e famosissimo.  Spesso accompagna il risotto allo zafferano  ed è tipico della cucina milanese.  Nel settecento si cucinava senza il pomodoro, che è stato  aggiunto dalla fine del XVIII secolo.  Il taglio viene  ricavato da fette di geretto (o stinco), meglio se posteriore, di vitello perchè è importante Continua a leggere..

 Lo SFINCIONE BAGHERESE è, a pieno titolo, una delle preparazioni della cucina tipica siciliana, piu famose e gradite. Simile allo SFINCIONE PALERMITANO  (nel link la mia ricetta) nella consistenza dell’impasto, appunto alto e soffice come una “spugna”  , è molto ricco , forse un pò anche ridondante per l’abbondanza  di ingredienti e gusti che si Continua a leggere..

Per gli amanti delle preparazioni marinate, oggi preparerò delle tagliatelline di seppia cruda all’arancia ed erbette. Ingredienti: 2 seppie tenere, 3 arance, peperoncino, sale, pepe, timo, 2 foglie di verza per servire, olio extravergine d’oliva. E’ chiaro che le seppie sono state tenute in congelatore per 3 giorni, non avendo io l’abbattitore. Togliete i tentacoli Continua a leggere..

Per crostata furba si intende un dolce che ha la forma di una crostata ma che in realtà ha una consistenza molto soffice, facilissima da tagliare; la sua “furbizia” è dovuta anche alla velocità con cui si prepara e alla sicurezza della riuscita grazie a questo stampo in silicone. Come vedete può tranquillamente diventare anche Continua a leggere..

27 gennaio Giornata della memoria Un film che in chiave moderna e originale tocca le corde dell’animo umano, trasmettendo i valori della vera solidarietà e dell’amore universale. L’altra sera casualmente accendendo la t.v.  ho visto questo capolavoro,  ero un po’ stanca e mi son detta: ” lo guardo qualche minuto e poi stacco,” invece sono Continua a leggere..

La pasta con il cavolo rapa è un classico della cucina popolare della mia provincia: naturalmente pasta casareccia condita con questo cavolo dolcissimo che la mia terra ci regala. La variante che ho elaborato io è semplicemente una versione di impasto realizzato con la farina integrale che conferisce una rusticità al piatto finito, che mi Continua a leggere..

Ho nostalgia di un tempo ormai andato Del calore di un focolare che non c’è più  Le grida gioiose e assordanti dei miei bimbi Ormai cresciuti. E’ una lacrima bagna il mio viso Ma tu non sei qui con me. Letychicche (dicembre2025)