Categoria selezionata: Piemonte

Ingredienti per la biga: 75 gr farina 0 per la pizza 3 gr lievito secco attivo 1/2 cucchiaino zucchero 50 gr acqua tiepida Ingredienti per l’impasto : 175 gr farina 0 150 gr acqua tiepida 5 gr sale 200 gr polpa di pomodoro speck cotto 6-12 fette 400 gr asparagi 1 pezzettino di peperoncino piccante Continua a leggere..

Tanto gusto in un clssico piatto domenicale che ho “timidamente” cercato di rendere un minimo artistico!! E’ un vero peccato che non possiate sentirne il sapore che viene fantasticamente fuori quando si da il primo morso. Fortunatamente ne ho fatte un bel pò e le ho congelate…altrimenti le avrei mangiate tutte!!

Ho fatto un corso di pasta fresca e ripiena e ho imparato a realizzare le orecchiette fresche. Non sono venute belle uniformi, ma il gusto è veramente incredibile. Le orecchiette richiamano cime di rapa, cavolfiore.Ho deciso quindi di realizzarli con il romanesco, un po’ di pancetta affumicata e del pecorino stagionato. Avevo paura che pecorino Continua a leggere..

La macedonia è un fine pasto che piace a tutti, anche chi come me non è un consumatore abituale di frutta. Si lo so, che dovrei mangiarne di più, ma sono pigra ormai lo sapete, io odio pelare la frutta e mangio solo quella pronta all’uso come fragole o uva. Però la macedonia mi piace Continua a leggere..

https://blog.giallozafferano.it/aciascunoilsuo/ Considero i blinis i miei alleati salva-aperitivo. Quando so di avere amici a cena, o al contrario sono ospite, mi piace preparare questi deliziosi bocconcini, per poi accompagnarli da una miriade di salse. Tapenade, patè di olive, hummus, insalata russa, ecc..Ecco la mia versione vegan, gluten free e antispreco: blinis di piselli e foglie Continua a leggere..

  Eccoci! Oggi prepariamo i bignè… Siete pronti?! Non è per nulla difficile, basta seguire le semplici indicazioni che seguono. In genere, la pasta choux, spaventa moltissimo le massaie… Questa ricetta, fidatevi, è semplice e di sicura riuscita: la conosco a memoria, è quella che ho sempre seguito e non so nemmeno da dove l’ho Continua a leggere..

https://blog.giallozafferano.it/aciascunoilsuo/   Era da tempo che guardavo quella grande pianta di more di gelso a pochi passi da casa mia. La scrutavo, controllavo da lontano la colorazione dei frutti. Immaginavo già vasetti e vasetti di dolce marmellata. Finché un bel giorno la mia vicina di casa me ne propone la raccolta, data l’eccessiva quantità di Continua a leggere..

Ingredienti : 500 gr pappardelle fresche 15 pomodorini circa 1-2 spicchi d’aglio olio extravergine d’olive 500 gr asparagi freschi 150 gr feta greca 1 peperoncino piccante sale, pepe Preparazione : Raschiare gli asparagi, togliere la parte legnosa dalla base e sciacquarli velocemente. Dividere le punte dagli gambi e tagliare quest’ultimi a tocchetti di circa 2-2,5 Continua a leggere..

https://blog.giallozafferano.it/aciascunoilsuo/ Si avvicina la bella stagione e si sente sempre di più l’esigenza di mangiare pasti più leggeri e anche veloci. A me piace per esempio un semplice sandwich o un panino magari seduta al sole. E il pan di zucchine è la ricetta perfetta. E’ un pane per sandwich con zucchine frullate facile e Continua a leggere..

Vegetariani, freschi, appetitosi. il ripieno dei ravioli è agli asparagi, mentre invece il condimento consiste in una salsa di carciofi contornata da fresco origano.