Categoria selezionata: Lombardia

Ingredienti: 230g porcini sottolio sgocciolati, 200g brie a dadini, 30g gherigli di noci tritati grossolanamente, 150g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 350g farina O, 150g farina OO, 320ml acqua, 45ml olio, 15g saleMettere nella ciotola dell’impastatrice le farine con l’acqua tiepida, azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla, spegnere e lasciare riposare 30 Continua a leggere..

Ingredienti: 280g farina OO, 20g farina di mandorle, 50g cacao, 250g zucchero, 160ml spremuta di arancia, 4 uova, 60ml olio di semi, 300g mascarpone, 100g panna vegetale, 100g zucchero di canna, 100g nutella, 1 bustina di lievito per dolci, 1 cucchiaio di maraschino, la scorza grattugiata di 1 aranciaSbattere le uova con lo zucchero a Continua a leggere..

Un risotto squisito che unisce benissimo i sapori della zucca, degli amaretti e del Parmigiano Reggiano. Piatto che oltre ad essere molto saporito, si presta egregiamente ad una presentazione particolarmente scenografica. Qui è stata utilizzata una zucca scavata come piatto da portata. Risotto alla zucca e amaretti con crema di parmigiano Luca Nebuloni Un risotto Continua a leggere..

Ingredienti: 500g penne al farro, 250g zucca a dadini, 200m latte, 120g speck a fiammifero, 50g cipolla tritata, 50g grana grattugiato, origano, olio, saleRiunire in padella la cipolla con lo speck, 3 cucchiai di olio e rosolare a fiamma vivace per 5 minuti; unire la zucca, una presa di origano, salare, diluire con il latte, Continua a leggere..

Dopo qualche ora di riposo la mia planetaria è tornata attiva: tra pizza, focaccia, brioche e pane ha lavorato a pieno ritmo e prodotto lievitati come se non ci fosse un domani. Se avete voglia di panini soffici e che rimangono tali per qualche giorno, vi consiglio di provare questa ricetta, non ne rimarrete delusi, Continua a leggere..

Ingredienti: 250g giardiniera in agrodolce scolata e tagliuzzata (la mia, leggi qui), 200ml panna da cucina, 5 uova, 20g pecorino grattugiato, salsa bbq, noce moscata, saleSuddividere la giardiniera in 12 formine in silicone per muffins. Sbattere le uova con la panna, una presa di sale e una grattata di noce moscata; incorporarvi per ultimo il pecorino, Continua a leggere..

Ingredienti: 300g ananas fresco a dadini, 200g spezzatino di pollo, 200g spezzatino di tacchino, 100g cous cous, 120g cipolla tritata, 100ml succo di ananas, 5 foglie di basilico tagliuzzate, noce moscata, olio, saleRiunire in una tegame la cipolla con l’ananas, 3 cucchiai di olio e appassire per 5 minuti; aggiungere le carni, una presa di Continua a leggere..

Stupiti di leggere che questi canestrelli siano senza uova? La ricetta è quella di Luca Montersino, non aggiungo altro, ci siamo già capiti… Ingredienti 400 gr di farina 00270 gr di burro morbido110 gr di zucchero semolato110 gr di farina di mandorle1 gr di semi di bacca di vaniglia Borbonzucchero a velo Preparazione Nella ciotola della Continua a leggere..

 Torta alle 3 farine (castagne, riso e mandorle) con salsa al caffèIngredienti:Per la torta:90 g di farina di riso*90 g di farina di mandorle90 g di farina di castagne100 g di zucchero di canna*100 ml di olio di semi di girasole*90 ml di latte*2 uova12 g di lievito per dolciun pizzico di sale1 – 2 Continua a leggere..

Ingredienti: 300g panettone all’uvetta sbriciolato grossolanamente, 100g farina OO, 120ml spremuta di arancia rossa, 100g zucchero, 80g burro, 1 uovo, 6g lievito per dolci, la scorza grattugiata di 1 arancia rossa, zucchero a veloMettere in una capiente ciotola il panettone, versarvi sopra la spremuta, il burro fuso e caldo, mescolare e lasciare riposare 5 minuti. Continua a leggere..