Categoria selezionata: Lombardia

Ingredienti: 300g farina OO, 3 uova, 120g pecorino grattugiato, 100g ricotta, 30g miele di acacia, 50ml succo di limone, 30ml olio extravergine di oliva, 20g granella di pistacchi, 30g grana grattugiato, 15g zucchero di canna, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, la scorza grattugiata di 1 limone, saleAllestire una pasta soda, liscia e compatta impastando la Continua a leggere..

Ieri volevo stupire mia figlia con un primo diverso e ho preparato questa pasta. All’ora di pranzo, porto in tavola la mia teglietta e…neanche il tempo di togliere il foglio di alluminio di copertura, che lei aveva già indovinato. Quando poi ha aggiunto che mi aveva mandato la ricetta tempo prima, non sapevo come replicare, Continua a leggere..

Ingredienti: 150g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 350g farina O, 150g farina OO, 320ml acqua, 15ml olio, 15g sale, 250g brie a dadini, 250g zucchine grattugiate a fori grossi, 150g prosciutto crudo affettato, 100g passata di pomodoro, 1 spicchio di aglio, origano, olio, saleMettere nella ciotola dell’impastatrice le farine con l’acqua tiepida, azionare l’apparecchio Continua a leggere..

Un piatto lucano semplice e ricco di gusto e tradizioni, le orecchiette condite con i peperoni cruschi e la mollica di pane sono una specialità dalla realizzazione molto semplice. Bisogna prestare particolare attenzione alla cottura dei peperoni cruschi, specialità locale, che deve essere velocissima. Orecchiette con peperoni cruschi Print Persone: 2 Tempo di Preparazione: 15 Continua a leggere..

Ingredienti: 400ml panna fresca, 120g zucchero, 80ml succo di limone, 8g gelatina in fogli, 6 fragole, zucchero a veloAmmollare la gelatina in  acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo mettere in un pentolino dai bordi alti la panna con il succo di limone, lo zucchero, porre sul fuoco a fiamma bassa e mescolando sciogliere lo Continua a leggere..

  Un raggio un improvviso di sole giusto il tempo dello scatto, ha illuminato per un attimo il giardino e la teglia sul tavolo. Non posso chiamarli biscotti o pasticcini e quindi chiamo queste delizie morbide alla ricotta semplicemente deliziosi.  Ingredienti   250 g di ricotta 210 g di farina 00 40 g di cacao Continua a leggere..

Ingredienti: 600g batate (patate dolci), 350g farina OO, 300g champignon affettati, 30g soppressa tritata grossolanamente, 30g burro, 40g parmigiano grattugiato, 1 ciuffetto di salvia, 1 spicchio di aglio, noce moscata, saleLessare in acqua bollente e salata le batate per 40 minuti, scolarle, sbucciarle, schiacciarle e lasciare raffreddare. Impastare le batate con la farina, una grattata Continua a leggere..

Ingredienti: 150g esubero di pasta madre, 80g farina OO, 30ml acqua, 15ml olio, 7g miele di acacia, 3g sale, 1 cucchiaino aghi di rosmarino tagliuzzatiMettere nell’impastatrice l’esubero di pasta madre spezzettato, diluire con l’acqua tiepida, unirvi il miele, la farina, l’olio, il rosmarino e per ultimo il sale; azionare l’apparecchio e lavorare per 10 minuti Continua a leggere..

“Piove, piove, la gatta non si muove, si spegne la candela, si dice buonasera  si accende il lumicino, si dice buon mattino” Una filastrocca che mi è venuta in mente ieri mattina appena alzata e che mi ha accompagnato tutto il giorno a mo’ di tormentone. Pioggia o non pioggia vi lascio un’idea per il Continua a leggere..

 fusilli al tonno affumicato dosi per 4 persone ingredienti per fusilli al tonno affumicato320 g di fusilli100g di latte 80 g di carpaccio di tonno affumicato 2 tuorlibottarga di tonno zucchero semolato aglio olio extravergine di oliva un pizzico di sale un pizzico di pepepreparazione Prima di tutto tagliuzzate il tonno affumicato a listarelle poi strofinate  con uno spicchio di aglio  sbucciato,