Categoria selezionata: Lombardia

Nel 2019 apre Takumi, una catena di ramen nata a  Düsseldorf e che finalmente sbarca nel cuore della Chinatown milanese dopo le varie aperture in giro per l’Europa. Takumi propone un ramen di Sapporo, città dell’isola di Hokkaido a nord del Giappone e super famosa per il ramen. Brodo a base di miso (se volete Continua a leggere..

Ingredienti: 130g gherigli di noci, 200ml latte, 130ml panna, 80g zuccheroMettere 90g di noci su una teglia rivestita di cartaforno e tostarle in forno già caldo a 200° per 8 minuti; versare le noci subito da calde nel mixer e frullare ad intervalli fino a che saranno ridotte a pezzetti, poi azionare alla massima potenza Continua a leggere..

Cucina liquida vs cucina solida, è questo il titolo della serata speciale che si è svolta al Dialogue Wine & Cocktail Lounge Bar, locale aperto nel mese di settembre 2021 e fondato da Adrian Cristian, bartender mixologist con esperienza ventennale in UK e consulente food & beverage sul mercato nazionale ed internazionale, oltre ad avere Continua a leggere..

A 1856 metri sul livello del mare St. Moritz è considerata il Top of The World, nonché gioiello dell’Engadina, dove nei primi del ‘900 sono nate le vacanze invernali in montagna e diventata, negli anni, meta del jet set internazionale. E qui che, in posizione più elevata rispetto al centro e al lago, è situato Continua a leggere..

Ingredienti: 1kg vongole spurgate, 300g riso Carnaroli, 100ml vino bianco, 800ml brodo vegetale, 50g pesto di basilico (il mio, leggi qui), 40g grana grattugiato, 2 spicchi di aglio, olio, saleMettere in padella 1 spicchio di aglio schiacciato con 2 cucchiai di olio e le vongole, coprire e lasciare cuocere fino all’apertura; filtrare il fondo di cottura, Continua a leggere..

Ingredienti: 500g patate rosse, 500g patate, 350g cipolle affettate spesse, 300g carote a rondelle spesse, 80ml olio extravergine di oliva, 3 rametti di timo, 1 rametto di rosmarino, noce moscata, saleLavare sotto acqua corrente con una spazzolina le patate, tagliale a dadini, tuffarle in acqua fredda e lasciarle in ammollo 30 minuti. Riunire in una Continua a leggere..

Sono aumentati i prezzi di tanti prodotti, a partire dalla farina fino alla frutta e alla verdura.  Non parliamo dell’olio di semi di girasole, che ora è pure razionato, nel supermercato dove spesso mi servo se ne possono acquistare non più di quattro litri a spesa e proprio ieri ho visto persone che se lo Continua a leggere..

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Ingredienti: 200g pere tritate grossolanamente, 150g yogurt alla nocciola, 140g farina OO, 50g zucchero, 1 uovo, 7g lievito per dolci, 80g nutella, zucchero a veloSbattere a crema l’uovo con lo zucchero, unirvi lo yogurt, le pere, incorporarvi la farina setacciata con il lievito, sbattendo in un composto omogeneo. Ungere una padella antiaderente, metterla sul fuoco, Continua a leggere..