Categoria selezionata: Lombardia

Non può mancare nella mia dispensa.Un cucchiaino nel caffè, sopra un biscotto al cioccolato o alla vaniglia; oppure per farcire un dolce e renderlo ancora più goloso. O meglio ancora da sola a fine pasto…Insomma mi piace sempre e comunque. Ingredienti Per la crema caramello dolce350 g di zucchero semolato175 g di burro a pezzetti265 Continua a leggere..

Amo il risotto. Penso sia il mio piatto preferito in assoluto. Sarà per la sua cremosità, per la sua aria incredibilmente consolatoria e golosa e per la sua versatilità. Adatto in ogni stagione dell’anno.  Se abbinato ad ingredienti freschi è perfetto nelle stagioni calde, oppure in inverno con creme di formaggi, insaccati, verdure di stagione. Continua a leggere..

Una delle cose che più amo dell’autunno sono le metamorfosi della natura e i suoi colori.  Adoro correre al parco o passeggiare per le strade di Milano e sentire lo scalpiccio delle scarpe che si muovono su un tappeto di foglie colorate; amo vedere scorrere dal finestrino dell’auto  gli alberi che giorno per giorno cambiano Continua a leggere..

Gli gnocchi di zucca sono un primo piatto autunnale sempre molto amato. Qui sono conditi con del radicchio rosso che contrasta un po’ con la naturale dolcezza della zucca. Ingredienti (4 persone) 600 gr di polpa di zucca 200 gr di farina 1 uovo 1 cespo di radicchio rosso 1 scalogno qb Parmigiano Reggiano qb Continua a leggere..

Cocciuta. Caparbia. Intransigente. Indomita. Rigida. Ostinata. Tenace. Testarda. Tra i molteplici aggettivi della lingua italiana questi mi si adattano alla perfezione. In se non hanno un accezione prettamente negativa o positiva: come in molte situazioni della vita dipende da come li si usa, da come ci si comporta e dall’atteggiamento dei confronti del prossimo. Ovviamente Continua a leggere..

Ingredienti: 250g pasta fresca per lasagne (6 sfoglie), 600g carne macinata di manzo, 400g polpa di pomodoro, 200g piselli surgelati, 70g cipolla tritata, 50g carota tritata, 500ml latte, 40g burro, 40g farina O, 30g grana grattugiato, 3 rametti di timo, noce moscata, olio, sale, pepe Riunire in una capiente tegame la cipolla con la carota Continua a leggere..

Ingredienti: 200g pandolce al miele sbriciolato (il mio), 2 cucchiai confettura di albicocche (la mia), 200g cioccolato bianco, 15 conini  Riunire in una ciotola il pandolce con la confettura e impastare fino ad ottenere un composto sodo; dividerlo in 15 parti di uguale peso, formare le palline e metterle sui conini, affondandole leggermente. Adagiare man mano Continua a leggere..

Quante volte in questi anni vi ho già detto che adoro la zucca?In tutte le versioni, dal dolce al salato. In più tra poco sarà Halloween e quale migliore occasione per preparare questi muffin e distribuirli come dolcetto (e non scherzetto) ai bimbi “gluten free” che verranno a bussare alla vostra porta? La ricetta è Continua a leggere..

Ecco un breve articolo della vicepresidente di Slow food internazionale come spunto di riflessione. A seguire una ricetta da eseguire con prodotti naturali di stagione. «Quando mangiamo un hamburger proveniente da un fast food, interiorizziamo con esso anche i valori che porta con sé: impariamo che l’origine degli alimenti non ha importanza, che devono essere Continua a leggere..

Ingredienti: 350g salsiccia sbriciolata, 330g cimette di cavolfiore, 100g castagne lesse sbucciate e spezzettate grossolanamente (le mie), 200g farina OO, 20g burro, 130g yogurt al naturale, 150ml latte, 60g grana grattugiato, 2 uova, 2 rametti di timo, 1 spicchio di aglio, noce moscata, sale, pepe Inserire nel mixer la farina con il burro fuso e Continua a leggere..