Categoria selezionata: Liguria

Latte dolce fritto e la sua tradizione genovese. Se n’è occupato Cucina italiana.  Latte dolce fritto   

Nei giorni post feste natalizie, il mio frigo pullulava di avanzi e, volendo stare più leggera, ho pensato di spolpare e sgrassare il rimasuglio di cappone bollito che avevo preparato per la Befana, e preparare una sana insalata. Questa è la ricetta per eccellenza degli avanzi. Potete utilizzare qualsiasi rimasuglio di carne bianca sia arrosto, Continua a leggere..

L’insalata di sedano, classica preparazione culinaria italiana in cui vengono quasi sempre aggiunte noci e gorgonzola, può costituire un antipasto o un veloce e nutriente spuntino di mezzogiorno. L’insalata di sedano con la salsa al gorgonzola ne è una variante maggiormente raffinata, in cui il formaggio e il brandy vengono amalgamati nella crema di condimento. Continua a leggere..

La focaccia genovese contro il resto d’Italia . Focacce a confronto con Cucina italiana  LA FOCACCIA GENOVESE   

Grazie alla nostra amica Valeria abbiamo fatto i Churros, dolcetti spagnoli, tipico della cucina iberica e latino america, a base di una pastella fritta spolverata di zucchero.In Spagna sono normalmente disponibili tutto l’anno presso le apposite bancarelle che si trovano lungo le strade principali, nelle piazze e nei mercati, nonché durante le feste estive e ai luna park. Continua a leggere..

Le noci hanno un vasto utilizzo in cucina. Quanti piatti si possono realizzare: eccome alcuni secondo Agrodolce   Tutto con le noci

Come riconoscere se una bistecca e cotta in modo perfetto ? CRACCO lo spiega a Valentino Rossi .  La bistecca di Rossi  

La Valbisagno è una porzione territorio genovese che cela segreti gastronomici di indubbio interesse. Terra tradizionalmente di orti, quindi genovese per eccellenza, con l’antica storia  dei “bisagnini”. Tra le preziosità, sotto questo aspetto, c’è anche l’Antica Ostaja di via Piacenza 54r. (0108358193) che si sta affermando sempre più nel panorama, non sempre lineare della ristorazione Continua a leggere..

Ostriche con un incremento delle dimensioni medie superiore al 150% ma anche piu’ resistenti a batteri e virus se allevate assieme ai mitili. E’ il risultato di un’indagine dell’Universita’ di Genova sull’acquacoltura nel Golfo della Spezia, presentata al congresso nazionale della Societa’ Italiana di Biologia Sperimentale (Sibs). Sotto la lente dei ricercatori il comportamento della Continua a leggere..

La PASTAFROLLA e’ una preparazione che trova largo impiego anche nella dolciaria genovese. Vediamo di conoscerla meglio.   La PASTAFROLLA