Categoria selezionata: Liguria

Il cioccolato, che sia fondente, bianco, al latte, con riso soffiato, con nocciole o altro, è sempre una bontà golosa a cui è facile lasciarsi andare. Chiaramente, la scelta del gusto specifico…

Sono ben conscia che dovrei guardare il burro con lo stesso binocolo con cui cerco di individuare cerbiatti e marmotte in montagna, ma quando faccio provviste prima di lasciare l’Alto Adige, non riesco a resistere all’acquisto di quella meraviglia dal colore inconfondibile che profuma d’erba e di pascoli incontaminati.Quest’anno ne ho inaugurato l’utilizzo con una Continua a leggere..

Le frittelle di baccalà sono una di quelle ricette prelibate presenti in quasi tutta la cucina italiana. In Liguria, siamo grandi estimatori dei fritti, infatti non c’e’ friggitoria, o gastronomia che non le prepari. Una su tutte, se venite in quel di Genova, è la Friggitoria Carega, in Sottoripa, negozio storico che ogni giorno prepara Continua a leggere..

Ciaoooooo…amici come state? Abbiamo ormai tutti ripreso il lavoro, e questa settimana in base alle regioni di residenza, si ricomincia la scuola….e io e NIKY vogliamo fare a tutti un in bocca al lupo per il nuovo anno scolastico….si a tutti perche’ gli studenti sono impegnati in prima persona, ma anche noi genitori abbiamo il Continua a leggere..

Ingredienti: 1 melanzana tonda, 300 gr fagioli azuki rossi, 5 pomodori secchi, 15 noci, 140 gr pasta integrale di farro. Preparazione: Cuocere per 2 ore i fagioli coperti d’acqua, dopo averli tenuti in ammollo per una notte. Frullarli con poca acqua di cottura con le noci ed i pomodori. Friggere la melanzana a fette. Cuocere Continua a leggere..

Ingredienti: 150 gr riso venere integrale, 1/4 di zucca delica, 3 zucchine, cipolla, 1 bustina di zafferano, 10 noci, sale integrale, olio extravergine d’oliva. Preparazione: Lessare il riso venere per 40 minuti, eliminare l’acqua di cottura e tenerlo da parte. Affettare a fiammifero la zucca con tutta la buccia e le zucchine. Scottare le verdure Continua a leggere..

Ingredienti: 150 gr spaghetti di riso integrali, 2 carote, 2 zucchine, 100 gr piselli, 2 cucchiai di farina di ceci appena macinata, olio extravergine d’oliva, salsa di soia, cipolla. Preparazione: Affettare carote e zucchine a fiammifero e farle scottare in padella con un po’ di cipolla ed un filo d’olio. Dopo 5 – 6 minuti Continua a leggere..

Pausa pranzo alla scrivania, lo so non andrebbe fatta ma quante volte si ha il tempo di uscire? Per andare dove, poi? A mangiare cosa? Quindi, lottando contro la tristezza da “schiscia”, nei buoni propositi per l’autunno c’è anche quello di preparare a casa dei piatti facili da trasportare, che diano il giusto apporto calorico… Continua a leggere..

Ingredienti: 140 gr grano saraceno, 1 melanzana grigliata, qualche ciuffetto di valeriana, una manciata di noci. Preparazione: Poco tempo per cucinare? Qualche avanzo della sera prima (verdure grigliate per esempio) ? Lessare il grano saraceno per 18 minuti, eliminare l’acqua di cottura e unirvi gli altri ingredienti, se necessario aggiungere un pizzico di sale ed Continua a leggere..

Ingredienti: 250 gr farina integrale di farro appena macinata, 30 gr farina di grano saraceno appena macinata, 20 gr olio extravergine d’oliva, 1 pizzico di sale integrale, 320 gr acqua, 200 gr latte di soia. Preparazione: Mescolare tutti gli ingredienti, amalgamando bene per evitare che si formino grumi e lasciar riposare in frigo per un’oretta. Continua a leggere..