Categoria selezionata: Liguria

A-i Morti, bacilli e stocchefisce no gh’é casa chi no i condisce. Qui in Liguria, a Genova e Savona in particolare, mangiare lo stoccafisso bollito con i “bacilli” per il giorno dei Morti è una tradizione.  Una tradizione oramai caduta in poco in disuso, vuoi perché reperire i bacilli non è più semplice, vuoi perché Continua a leggere..

Ingredienti: per la pizza: 250 gr farina integrale di farro appena macinata, 5 gr lievito secco naturale attivo, sale integrale. per la crema alla nocciola: 100 gr cioccolato fondente, 50 gr nocciole, 40 gr zucchero integrale di canna, 1/2 bicchiere d’acqua o di latte vegetale. Preparazione: Sciogliere il lievito in una scodella con un bicchiere Continua a leggere..

Ingredienti: 160 gr pasta integrale (io ho usato pasta di canapa e farro), 1 peperone rosso, 2 cucchiai di farina di ceci appena macinata, sale integrale, pepe, olio extravergine d’oliva. Preparazione: Lessare la pasta. Nel frattempo sciogliere la farina di ceci in una ciotola con un bicchiere d’acqua, mescolare per amalgamare bene, aggiungere sale e Continua a leggere..

Ingredienti: 100 gr farina di ceci appena macinata, 150 gr farina integrale di farro appena macinata, 1/4 cipolla rossa, sale integrale, 1/2 cucchiaino di curry, 1 spolveratina di peperoncino tritato, 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, 100 ml acqua, 100 gr zucca. Preparazione: Affettare la zucca a fiammifero e cuocerla in padella con un po’ d’acqua Continua a leggere..

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Ingredienti: pasta di pizza: 500 gr farina integrale di farro appena macinata, 10 gr lievito secco naturale attivo, sale integrale. per la farcia: 450 gr patate, formaggio di riso, sale integrale, pepe. Preparazione: Sciogliere il lievito in una scodella con due bicchieri d’acqua tiepida ed un pizzico di zucchero integrale di canna. Aggiungere la farina Continua a leggere..

Ingredienti: per la pizza: 500 gr farina integrale di farro appena macinata, 10 gr lievito secco naturale attivo, sale integrale. per la crema: 1 broccoletto siciliano, 1 manciata di anacardi al naturale, sale integrale, succo di 1/2 limone. 2 patate e 3 zucchine, cipolla rossa, olio extravergine d’oliva. Preparazione: Sciogliere il lievito in una scodella Continua a leggere..

Le mie giornate, da qualche tempo a questa parte, sono diventate particolarmente lunghe e faticose. “Tutto il giorno a lavoro, a pranzo un panino” e alla sera, devastata, approdo a casa senza più forze, è per questo che la mia produzione dolciaria è calata un po’ recentemente. Questa settimana inoltre sono venuti a trovarci i… Continua a leggere..

Era proprio il caso di inserire nel mio diario culinario virtuale una ricetta di tale semplicità? Forse sì perché molto spesso, oltre alle mie piccole sperimentazioni, qui raccolgo tutti i piatti che amo, anche quelli più semplici, di tutti i giorni. La Pasta al Ragù è uno di questi. Non è il classico e ricco Ragù Continua a leggere..

Ebbene si, sono caduta pure io nel tunnel del boeuf borguignon. La ricetta più famosa al mondo, dopo la pizza, resa celebre ai più, dal film Julie&Julia, è approdata pure nella mia cucina. Per preparare questo succulento piatto, bisogna avere un po’ di tempo e, sopratutto, una fondamentale pirofila di ghisa, che può essere una Continua a leggere..