Categoria selezionata: Emilia Romagna

Crema di zucca e carote una ricetta squisita e veloce. Una crema adatta nelle giornate fredde autunnali ed in vernali a base di zucca carote e cipolla. Può essere servita così al naturale o accompagnata con crostini di pane tostati e magari aromatizzati con erbe aromatiche come l’origano o il basilico o quello che voi Continua a leggere..

Il Chutney di mango speziato è una ricetta tipica della cucina indiana. E’ una salsa agrodolce perfetta per dare un tocco speziato ai vostri piatti. Una pura delizia per accompagnare dei formaggi, con i gamberi ma anche con dei cracker/crostini di pane integrale. Ideale da… L’articolo Chutney di mango speziato e panmuesli proviene da Cooking Continua a leggere..

Pan focaccia farcito della Befana da realizzare per il giorno dell’epifania, il manico è farcito con prosciutto cotto, wurstel e fontina, mentre la parte sottostante è solo pane per cui ha un doppio uso, antipasto e pane

  Ottimi per farcire un panino e per un secondo piatto senza carne. Per questa ricetta ho utilizzato l’olio extravergine di oliva Frantoio dei Colli. INGREDIENTI (per 4 persone) ricotta mista 600 g pangrattato 200 g parmigiano grattugiato 100 g uovo 1 olio extravergine d’oliva sale pepe PROCEDIMENTO Mettere la ricotta in una ciotola e Continua a leggere..

Faraona all’arancia una versione più economica e meno grassa della più famosa anatra all’arancia, una ricetta di origine medievale. Ottimo secondo piatto da servire anche durante le feste natalizie. Le carni della faraona sono molto saporite e si prestano a diverse preparazioni. DifficoltàFacile CostoMedio Tempo di preparazione30 Minuti Tempo di cottura1 Ora Porzioni4 persone Metodo Continua a leggere..

Il baccalà è un pesce utilizzato da sempre per la sua carne delicata e la sua conservazione sotto sale che permetteva a tutti di poterne consumare in ogni stagione dell’anno ed ad ogni latitudine. Grazie al suo metodo di conservazione si dava la possibilità anche chi non abitava in prossimità del mare di poter consumare Continua a leggere..

Fagiolata piccante questa ricetta ci permette di gustare ottimi fagioli in umido e sono un contorno sostanzioso. I legumi si possono accompagnare con del pane tostato. Io preferisco utilizzare i fagioli borlotti secchi, ma se avete problemi di tempo potete utilizzare quelli in scatola, in questo modo i tempi di cottura diminuiranno sensibilmente. Inutile dire che Continua a leggere..

Gnocchi di ricotta con salsa al salmone, un piatto dal gusto delicato ottimo anche per un pranzo importante. Un piatto che si prepara in poco tempo ma che senza dubbio ci farà fare bella figura sia che si prepara per la famiglia oppure anche per invitati. Gli gnocchi che ho utilizzato sono quelli di ricotta Continua a leggere..

Una ricetta veloce ed economica per un aperitivo o per un buffet. INGREDIENTI (per circa 20 grissini) pasta sfoglia con semi misti 1 rotolo PROCEDIMENTO Stendere la pasta sfoglia sul piano di lavoro mantenendo sotto la carta da forno. Tagliare con coltello o rotella tagliapasta delle striscioline larghe circa 1 cm. Ripiegarle su se stesse Continua a leggere..

Gli gnocculi siciliani sono una tipica pasta fresca di Trapani, preparati specialmente nei giorni di festa.Per questa ricetta ho utilizzato gli gnoccoli  e il pesto di pistacchio di SicaniSolidale.  INGREDIENTI (per 4 persone) gnoccoli secchi 500 g pesto di pistacchio 190 g sale PROCEDIMENTO Lessare al dente gli gnoccoli in una pentola con abbondante acqua bollente salata con un Continua a leggere..