Ormai lo sapete, sono una zuppa addicted! Oggi vi propongo la Zuppa di orzo, rape e zafferano alla piemontese. Per questa ricetta sono andata a risvegliare i ricordi di infanzia di mia suocera, piemontese doc, che mi ha raccontato che da ragazzina in famiglia usava mangiare spesso questa zuppa tipica della sua zona, ma diffusa in tutto il Piemonte.
Non sono riuscita a trovare molte info in più su questo piatto che di certo ha origini contadine per gli ingredienti poveri e probabilmente l’aggiunta di zafferano è un postumo che la rende più elegante e profumata. Vi posso dire però che me ne sono completamente innamorata perché è deliziosa e super light. È anche un piatto che si può servire durante le feste tra un’abbuffata e l’altra per mettere a riposo il nostro stomaco con qualcosa di caldo, digeribile e buonissimo. Ah, è anche 100% vegetale!