Ingredienti:
400 gr fagioli cannellini, 1 mazzetto di cavolo nero, qualche foglia di cavolo verza, 300 gr zucca, curry, olio extravergine d’oliva, sale integrale.
Preparazione:
Cuocere i fagioli per 1 ora e 1/2 coperti d’acqua, possibilmente in una pentola di terracotta, dopo averli tenuti in ammollo per una notte. Nel frattempo tagliare la zucca a cubetti e le foglie finemente.
Raccogliere i fagioli e tenerli da parte, utilizzare la stessa loro acqua di cottura per cuocere la zucca per 10 minuti. Aggiungere i cavoli e proseguire la cottura per un’altra decina di minuti. Quando si sarà ammorbidita la zucca spegnere i fornelli, aggiungere i fagioli, un pizzico di sale e curry ed un filo d’olio, mescolare per amalgamare bene e portare in tavola.
Buon appetito