Questo settembre è iniziato davvero di corsa. Negli ultimi giorni mi sono ritrovata a rincorrere le ore ed i minuti. Ho impegni che mi rubano intere giornate e cerco in tutti i modi di trovare lo spazio per le cose che mi danno buonumore.
La cucina e la fotografia sono diventate il mio secondo ossigeno. Appena posso, prendo la mia macchina fotografica e posiziono qualche ingrediente sulla tavola di legno. Rincorro la luce che accarezza i miei ingredienti e cerco di catturare la sua atmosfera intrappolandola in un istantanea.
Questa ricetta nasce grazie ad uno di questi brevi attimi. La giusta luce, l’ingrediente perfetto e la ricetta veloce da immortalare.
La zucca grigliata ed aromatizzata è un contorno velocissimo e ricco di sapore. Ho azzardato, accostando sapori inusuali, ho scoperto abbinamenti che insieme diventano armoniosi.
Zucca, miele al mandarino, zenzero ed arancia sono i principali ingredienti di questo secondo piatto autunnale.
Se avanzate della zucca grigliata e condita, passatela al mixer e trasformatela nel ripieno dei ravioli.
- Ecco la ricetta per 4 persone:
- 800 gr di zucca
- 4 cucchiai di olio evo
- 2 cucchiai di miele di mandarino Rigoni di Asiago
- 1 arancia non trattata
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
- 1 cucchiaio di cumino
- Sale Maldon affumicato
- Un pizzico di pepe nero
- Lavate ed asciugate la zucca. Senza eliminare la buccia, tagliatela a fette di circa 1 cm di spessore. Eliminate i semi interi.
- Fate cuocere gli spicchi di zucca su una griglia calda, girandoli da entrambi i lati.
- Nel frattempo, preparate il condimento: mettete in una bacinella l’olio evo, i cucchiai di miele, il succo e la scorza di un arancia, lo zenzero, ed il cumino. Miscelate gli ingredienti con l’aiuto di una forchetta.
- Controllate la cottura della zucca. La zucca è pronta quando, infilzandola con una forchetta, risulterà morbida.
- Mettete le fette di zucca grigliata su un piatto ed irroratele con il condimento preparato precedentemente. Aggiungete infine un pizzico di pepe nero ed un pizzico di sale Maldon affumicato.
Enjoy your pumpkin 
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