Ingredienti:
150 gr lenticchie rosse decorticate, 2 zucchine, cipolla, curry, olio extravergine d’oliva, sale integrale, 140 gr riso integrale venere.
Preparazione:
Scaldare in padella un filo d’olio con la cipolla ed aggiungere le zucchine a rondelle. Dopo qualche minuto aggiungere le lenticchie e tanta acqua da coprirle e proseguire la cottura per 15 minuti. A parte cuocere il riso, scolarlo ed aggiungere sale e olio. Condire le lenticchie con un po’ di sale ed un po’ di curry, mescolare ed impiattare.
Buon appetito