Ingredienti:
1/2 zucca delica, olio extravergine d’oliva, sale integrale, 1 bicchiere di latte di avena, 1 cucchiaino raso di curry.
Preparazione:
Tagliare la zucca con tutta la buccia a tocchetti e cuocerla per circa 20 minuti in pentola coperta d’acqua. Eliminare l’acqua di cottura e frullare bene la zucca, aggiungere il latte, il curry ed il sale e far cuocere ancora pochi minuti. Aggiungere un filo d’olio e portare in tavola. Io l’ho accompagnata con pezzetti di focaccia (fatta in casa) e delle cime di rapa ripassati in padella con aglio e peperoncino.
Buon appetito